抱着三妹回到家裡,已經是下午四點多,太還很大,畢竟現在還是夏日八月中旬。
席雲飛早已經得肚子咕嚕咕嚕,大唐人習慣一天兩餐,自己早上十點多吃了一碗麪片湯之後,到現在滴水未進。
“哥,你趕去收拾幾條魚,我去準備調料,咱們煮酸菜魚吃吧。”席雲飛朝旁邊拿着開山刀揮來舞去的大哥喊道。
懷裡的三妹也有樣學樣:“大哥,還不去殺魚,我肚子扁扁的,你是要死我嗎?”
“呃。”大哥表示就你們兄妹倆不好伺候,無奈的看了眼正低頭納鞋底的老母親,可是劉氏兩耳不聞窗外事,本沒打算理他。
沒辦法,長兄如父,當大哥的就是這麼苦。
從院子角落的水缸裡挑了兩隻手臂長的草魚出來,大哥一臉喜,兩隻加起來十五六斤總是有的,水缸裡這樣大小的還有十幾條之多,往後天天都有吃了。
“二郎,你打算怎麼煮?火烤還是水煮?”劉氏看了眼席雲飛。
席雲飛將懷裡的三妹放下讓自己玩,看向那兩隻七八斤重的大草魚,口水直流,道:“大哥把魚分離出來,單獨切薄片,剩下的給我就好。”
“切薄片,你是要做魚膾?”劉氏眉心微蹙,魚膾就是生吃,雖然也能吃,但是家裡沒有專門的醬料,直接吃肯定很難下口。
席雲飛不知道什麼是魚膾,也不知道魚膾就是後世的生魚片,搖了搖頭道:“我要做酸菜魚,算了,一會兒您就知道了,您就放寬心吧,煮好了保證您能吃下一大碗。”
席雲飛待好大哥該怎麼切魚,就貓進臥室買了一包酸菜魚調料包30元。
想了想,家裡好像沒有食用油,又買了一瓶金龍魚調和油5L裝40元,出門前還特意把包裝撕掉,直接扔進院子的火爐裡。
“這東西也是你包裡的?”大哥指着那一大桶油問道。
席雲飛無語,何必問得這麼清楚呢:“這都是咱家的,什麼我的包,我的不是你的嗎?”
“呃。”大哥訕訕一笑,倒是劉氏沒好氣的白了一眼大兒子,有些話確實沒必要問得太清楚。
三妹倒是心大,屁顛顛跑了過來:“二哥,這是什麼呀,好喝的嗎?”
席雲飛呵呵一笑:“傻丫頭,這是炒菜用的油,可不是直接喝的,哦,對了······”
了下三妹的頭,席雲飛又跑進屋裡,再出來時,手裡拿着一瓶冰紅茶大瓶裝,只要5元。
“來,這是喝的,三妹去拿幾個碗來,咱們分着喝。”
將冰紅茶打開放在青石板上,席雲飛拿着調和油和調料包開始忙碌起來。
家裡有蔥、姜、蒜、花椒等一些現的調料,這些東西山裡很多,平時三妹都會去挖,所以倒是不缺。
用菜刀將蔥薑蒜切好放在一旁,又洗了一把花椒備用。
席雲飛將陶罐裝滿水,放了幾片生薑片去腥,打算先煮魚骨湯。
“哥,一會兒水開了你把魚骨和魚頭丟進去先煮,我去挖點青菜來加料。”
母親劉氏在後院種了一些常見的青菜,大白菜(“菘”)、蘿蔔(“萊菔”)、菠菜(“波棱菜”)、秋葵,也做“冬莧菜”,還有蔥和大蒜,角落還有兩顆花椒。
席雲飛的目標是菘菜和蘿蔔,這兩種青菜最適合燉煮,特別是火鍋和水煮魚的鍋底,一般都不了。
原生態的種植就是好,雖然有蟲,但是葉大寬,鮮多,這樣的菘菜最適合長時間燉煮,特別是燉五花和條,那簡直不要太味。蘿蔔倒是很健康,隨意挖了一株,就夠一家人吃了。
席雲飛掉角的口水,到小溪邊將菜洗淨,回來時,院子裡已經瀰漫着一沁人的魚香味。
見陶罐裡的魚骨湯已經煮的發白,席雲飛急忙將酸菜魚調料包打開倒進去一起煮,同時放進去的還有洗好的菘菜和切好的蘿蔔片。
一時之間,整個院子裡都瀰漫着一讓人口齒生津的酸菜味。
“哇,好香啊,比剛剛的魚湯還香。”小丫頭了瓊鼻,抱着席雲飛的大不放。
席雲飛呵呵一笑,從旁邊拿來一個碗,又用木製的勺子舀了一勺湯:“來,給我們家小寶貝嚐嚐好不好喝。”
席雲飛自己也喝了一口,覺味道不錯,就是有點淡,看來青菜放多了,不過沒事,加兩包方便麪調料包就可以。
這時,大哥剛好端着一大碗切好的魚片過來,不過他的眼睛卻死死盯着小丫頭手裡的那碗湯,這是要眼穿的意思嗎。
席雲飛沒好氣的拿過魚片,本想揶揄自己這個饞鬼大哥幾句,可是當他看到碗裡的魚時,卻被鎮住了。
“我去,哥,你這刀工可以啊,連魚刺都被你拔出來了?”席雲飛拿起一片晶瑩剔的魚片,片在夕下泛着晶瑩。
草魚多魚刺,本來席雲飛還擔心小丫頭不適合吃,此時卻是沒了顧慮。
大哥角一撇,傲的甩了席雲飛一眼,彷彿這不是什麼了不得的事,不過是殺兩隻魚而已。
席雲飛呵呵,轉頭朝劉氏問道:“娘,大哥以前都這麼臭屁的嗎?”
劉氏聞言一怔,好半天才反應出來席雲飛話裡的意思,笑着說道:“你大哥從小就進山打獵,刀法都是自學的,殺幾條魚確實不算什麼,他還能將野彘(野豬)骨分離,縣裡的屠戶都想收他去當學徒呢。”
“哦?還是個無師自通的天才大哥啊!”席雲飛又一次對自己這個大哥刮目相看了。
接下來的工序很簡單,因爲沒有蛋清和澱,席雲飛直接將魚片平均分在四個碗裡,然後用滾燙的魚湯澆燙。這樣魚剛好能夠燙,而且還能保持勁道,不會散開。
燙好魚,又每碗放了幾煮的爛的菘菜和蘿蔔,灑了一些蔥花和蒜蓉。最後就是炒熱油,將花椒炒香,直接連油淋在魚片上面,這纔算是完工。
看着碗裡油香四溢的酸菜魚,除了席雲飛,其他三人都有種難以置信的驚豔,主要是這道菜太香了,而且極度奢侈,平時不敢浪費的油,被席雲飛當水一樣用。
要不是看到爐子旁邊還有一大桶,劉氏和大哥早已經開噴了。
不過此時兩人面面相覷,最後抵不過席雲飛和三妹吃得滿流油的,也加了大快朵頤的行列。
“這魚湯······娘這輩子算是沒白活了,這魚湯做得太好吃了。”劉氏吃得樂呵,對着席雲飛不斷說着讚的話。
三妹此時已經顧不得說話,因爲還不會用筷子,小丫頭直接用手抓吃,兩隻小手沾滿了油水,上面還掛着花椒和蔥花,小也是吃得鼓鼓的,生怕吃慢了被人搶了一樣。
席雲飛聽到劉氏的誇讚,心裡也是直樂呵,這種一家人聚在一起吃飯的覺實在讓人舒心。
“要是沒有這個大胃王破壞氣氛就好了。”席雲飛無語的看着已經吃完魚,正在對陶罐裡的魚骨和魚頭挑挑揀揀的大哥,直呼大煞風景。
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