時辰，一次做一道菜來不及。席面上不能只有小炒，還是得有燉菜。正好請的幫廚多，安琳瑯非常自然地就指使他們做事：“和面，將這些東西切段，這鵝切塊。蔥姜蒜配料，切碎末。”

　幫廚們愣了一下，再安琳瑯命令的氣勢下不自覺地都去干活了。

　等他們忙活一陣才醒過神，怎麼聽一個小丫頭指使？覺得抹不開臉面，但意識到管家還在一旁不錯眼底盯著，他們覺得憋屈也只能繼續干。

　廚下幾個灶臺在用，安琳瑯預備做一道東北名菜——鐵鍋燉。這吃法雖然狂，但滋味十分鮮。尤其適合冬日，老饕的口味。

　安琳瑯預備的十道菜，象征十全十。四道小炒，兩道大葷，兩道涼菜。再加一個湯，一個魚。正好來的時候在后頭瞧見了一條魚，活蹦跳還大個。安琳瑯想著做一個豆腐魚頭。

　先將那魚頭腌上，這邊幾個鍋同時開工，很快一桌席面就整治出來。

　最后一道豆腐魚頭，安琳瑯特地囑咐：“魚頭要吃滾的，冷一點都會腥。一會兒桌上最好準備一個煮茶用的小爐子，將這魚頭豆腐盛到砂鍋里小火邊吃邊燉著。”

　一個時辰，不多不。主屋那邊人剛來問，這邊所有的菜剛好出鍋。管家這一頭冷汗，深深吐出一口氣。連忙指使布菜的丫頭們趕送：“這些菜都是剛做好的，熱騰騰的。你們著的皮趕送過去，可別菜冷了，散了味兒。”

　十道菜端上去，安琳瑯了手指，才算歇了一口氣。

　與此同時，王家主屋那邊，一道道擺盤致的菜品端上來。幾乎都是些西北邊沒怎麼見過的菜。別說林主簿意外這窮鄉僻壤有這等花樣，就是王員外本人都有些驚訝。

　安琳瑯做的東北菜，其實都是后世改良過的做法。口味融合了天南海北的各個菜系的長，口和滋味兒都更富，菜也更鮮亮。先不說看著喜人，菜一端上桌，那一鮮香。尤其是最后一道魚頭燉豆腐，一點腥味沒有，除了鮮香沒有別的。

　先不說味道，魚頭端上來，王員外臉就是一變：“怎麼回事？沒了？怎麼做魚頭？”

　這年頭北方人連魚都很吃，更別提吃魚頭了。即便煮了魚，也是整條煮的。哪有人家宴客摳摳搜搜一盤魚頭端上來？

　一邊說著，他一邊瞄林主簿的臉。就怕他覺得府上怠慢，拂袖而去。

　林主簿既然是個好吃的，吃得多，自然知道魚不好吃。這年頭北邊陸吃魚的很，幾乎都不會做魚，覺得河魚一子土腥味。魚頭豆腐端上來，林主簿雖然沒變臉，但拿著筷子有幾分踟躕的模樣。小爐子還在旺盛地煮，砂鍋里魚湯咕嚕咕嚕地翻滾。

　王員外剛想命人將魚頭撤下去，就見林主簿這一筷子就下了下去。