曹氏哭得眼淚一把鼻涕一把的，能逃過一劫是死也沒想到。沒想到安琳瑯還愿意給一次機會，當下給安琳瑯磕了好幾個響頭，賭咒發誓一定把鋪子經營好。

　這件事給，安琳瑯也不是全放手。玉哥兒給的二十個人，挑了個厲害的放過去。

　曹氏做生意頗有些鬼才，安琳瑯雖然給一次機會，卻不代表完全信任。個同樣厲害的掌柜過去制衡，做得好了，將來新掌柜替代舊掌柜。這其中如何劃分，看兩個掌柜各自的本事。

　至于溢香樓，安琳瑯原本的打算是將溢香樓改西風食肆。

　但在親自觀察了溢香樓幾日的生意之后，改變了這個想法。溢香樓往日生意不溫不火，并非是菜本的問題。而是因為溫長貴搞的那些手段，兼之溫長富也時常從賬上拿銀子。這般才造了資金的問題，導致經營不能紅火。但換掉掌柜和賬房，邢師傅的手藝是非常有市場的。

　這些年溢香樓一直還在，就是許多看中邢師傅手藝的老顧客經常來顧。這十幾年的老字號，口碑是不能輕易割舍的。

　安琳瑯思來想去，決定暫時不溢香樓的牌子。而是將道藏書局徹底改酒樓。至于那個勞什子的秀才公夏掌柜，不好意思，安琳瑯看在他沒有除了借道藏書局得好名聲并未貪墨錢財的份上沒給他太難堪。只是讓他打包行李，麻溜地滾。

　夏掌柜被打包趕出道藏書局之時恨不得將不通文墨的俗氣東家安琳瑯罵上天。英娘等人干脆找了一群無賴，把這清貴學子夏秀才給打了一頓。

　挨了一頓打，夏秀才再沒了書生的清高，這件事就這麼消停了。

　剩下的十幾間鋪子，其中有幾間安琳瑯也不打算，甚至還打算增資，將鋪子擴大。

　典型的就是開在京郊臨近下屬村落的那間大藥房。雖說生意慘淡，但安琳瑯稍稍了解了些。知道這鋪子的掌柜本是學醫的。上一輩老人就是大夫，他自己學了一醫。奈何不會經營。十幾年前才會把自家的鋪子賣給了林氏。

　但林氏也沒有趕他走，賣了鋪子，給他繼續經營。

　都說醫者父母心，這老大夫也是。他生意做不好的原因也在這。京城雖多高，但京郊窮人也多。尤其是這一塊，許多給達貴人種糧食的佃戶就住這一塊兒。佃戶們每年從年頭忙到年尾，得到的不過是糊口的糧食，手中沒有余錢。

　他們生病抓藥，就在這看。老大夫把藥材價格得很低，這一塊佃戶也能吃得起藥。

　安琳瑯在了解事緣由后，再三考慮，還是選擇保留下來。

　這老大夫做事跟那個夏秀才差不多，但給人覺卻大不一樣。安琳瑯討厭別人慷之慨，卻不會計較窮苦百姓為此活命。這完全是一個現代人的良心的問題。藥鋪不能。藥材還按照原價出售。甚至安琳瑯打算另外聘請幾個大夫坐堂，干脆將藥鋪做醫館。

　名聲什麼的也不用，就不賺錢，拿個本價，讓佃戶也能看得起病抓得起藥。

　除此之外，糧鋪和油鋪也沒。安琳瑯只是讓英娘下面一個王莊的掌柜去料理。東西還照樣經營，賣的是安琳瑯手里拿一百多畝田種出來的糧食。

　其余的鋪子，全部改整。用來做要做的吃食生意。

　鋪子是現的，人，英娘等人也給找了現的。一切都準備好了就等著晉州的東西帶過來。安琳瑯慎重思索了幾日，別人去辦不放心，打算親自回晉州一趟。

　然而這事還沒做呢就遭到了所有人的反對。玉哥兒不準許不說，安老太太是絕不允許才回到家的孫又出去奔波。

　“你要辦什麼事兒，只管吩咐下面人去做便是了。哪里就非得親自去跑一趟？人手不夠的話，明兒你爹給你撥點兒。”安老太太是怕出去再遭什麼意外，這婚事馬上就要定日子了，出了事可怎麼辦，“再說你爹的婚期也定了。怎麼著你也不能錯過你爹這大喜事兒。”

　安琳瑯這段時日忙昏頭，倒是忘了這事兒：“爹跟秦婉的婚事定了？”

　“定了！”老太太抓著的手，把人拉到邊坐下，“你爹自打知曉秦婉對他也有意，就恨不得明兒將人娶回家。這不剛去秦府下了聘，他就火急火燎地拿著兩人的庚帖和八字，親自去白馬寺找主持大師合。前些時候他鼻青臉腫的模樣你不是瞧見了？”

　……瞧見是瞧見了，但鼻青臉腫跟找大師合八字有何關系？安琳瑯于是小心翼翼地發問：“難道爹去合八字的路上騎馬摔了？還是爬山的時候從臺階上滾下來了？”

　“瞧你瞎說！”安老太太沒好氣地拍了安琳瑯一掌，“你爹是那麼蠢的人？爬山還能從臺階上滾下來？”

　“那為什麼鼻青臉腫？”

　說到這安老太太只覺得丟死人，此時說出來覺頭都抬不起來：“還不是你爹，說什麼要表誠意，非得親自給秦家姑娘獵雁。前幾日休沐他難得沒出門會客，帶著弓自己出門去獵雁了。這個時節大雁是那麼好獵的？他都多年沒去打過獵了，這不激之下從馬上摔下來……”

　不還是摔了馬麼？不過：“……爹去獵雁做什麼？哦，為了親。那大雁獵到了麼？”

　原諒安琳瑯對古代婚慶知識的匱乏。才想起來玉哥兒當初來下聘的時候也獵了兩只大雁。大冷的天也不曉得他從哪兒找到的，就綁在彩禮的的箱子上。

　安老太太：“……”

　此時無聲勝有聲。

　安琳瑯很孝順地沒有繼續追問：“……婚期定在什麼時候？”

　“下個月初八。”

　“這也太趕了吧！”安琳瑯知道安侍郎娶妻心切，但這麼急切的話是不是有些不太合適，“這麼趕，秦家能接麼？秦姑娘會覺得爹不尊重吧？”

　“這不必你擔心，”安老太太擺擺手，“已經說好了，日子都定了。”

　……行吧。既然如此，安琳瑯回晉州的事兒就暫時擱淺。

　不過的鋪子不能就這麼干等著，放置就等于浪費錢。

　吩咐別人回去，好像也沒什麼人手。正好英娘等人正等著安琳瑯的事安排妥當，才能上任做新掌柜的。干脆讓他們提前了解一下自己的生意。

　英娘等人對此自然是義不容辭。他們被周攻玉派過來往后都不會回去了。世子爺的意思很明確，往后他們就是跟著世子妃的第一批老人，作為世子妃的心腹培養的。別看著世子妃如今還是個小姑娘，往后就是周家唯一的主子。

　英娘等人心澎湃，早就等著替安琳瑯效力。

　于是將回晉州將香腸作坊和酸菜作坊的一些關鍵技帶來京城的任務就給他們了。最主要的是那些寶貝辣椒和土豆。安琳瑯再三囑咐這些東西的重要，并強調了食材的特殊。英娘等人也是做過生意的人，自然是看得明白這里頭的重要。

　再三保證務必將東西妥善帶回來，不會走半點風聲。

　他們一走，安琳瑯也閑不住。將特別為火鍋和燒烤準備的店鋪單獨劃出去，忍不住又搗鼓起了茶和臊子面的生意。臊子面是方婆子一直在念叨的。雖說這段時日跟安府的大廚在學做菜，心里始終放不下的臊子面攤。

　但到了京城，安琳瑯是無論如何不會讓去擺面攤的。想著正好手里有不鋪子，就劃分了一個城北的鋪子出來，給單獨做臊子面館。城北那邊住著京城大多數的小老百姓，花大價錢去酒樓的。臊子面和牛拉面煲仔飯這種小吃食，正好這邊賣也恰當。

　方婆子一聽有場地給做面，忙不迭就收拾了行禮去鋪子上做臊子面。

　安琳瑯原先在武原鎮的時候就說好了以后要給方婆子開專門一間臊子面的鋪子。正好就打算將這鋪子給了。奈何方婆子愿意做面，卻死活不要鋪子。說什麼自己吃的用的都是最好的，不需要這些銀子。

　安琳瑯說了半天說不通，一想自己絕不會讓老兩口冷著著，干脆就隨去。

　另外，方老漢閑來無事的這段時日。除了把安琳瑯和玉哥兒親用的家什給打出來。他也做了不竹筒杯子。就是當初在晉州用來外帶茶的。

　總是聽安琳瑯叨念生意生意，他就順手做了許多。

　正好安琳瑯在京郊的莊子上佘嬤嬤養了許多羊。那些羊多余出來也沒人喝，就這麼給浪費了。安琳瑯一聽都覺得心疼。覺得自己也不是摳搜，就是見不得好東西浪費。所以在見過佘嬤嬤與聊過以后，干脆就讓把這些新鮮的羊送到鋪子里。