大周朝的人都吃羊, 養豬的不算多，第一是豬出率太低，但養期太長, 第二就是不騸的豬，味重, 吃起來口不如羊細膩。

　百姓不會理豬的異味，價又不比牛羊貴, 自然也不去勞心費力地養。

　上次在大桃鄉, 阿公已經騸過豬，如今要教幾個小的，他就又騸了一只示范。

　張知魚早就躍躍試，接過刀, 指了只哼哼唧唧的豬崽兒。

　阿公逮住豬，讓它站好又微微分開后。

　張知魚用藥酒干凈要刀的地方, 也手去小豬崽兒。

　張阿公瞇瞇眼, 剛要指揮兩句，魚姐兒已經手起刀落，開了一條口子，然后順著連接和管子不斷地推，待捋得斷了，里頭就掉下一個沾著的圓球，全程流暢得甚至有幾分賞心悅目。

　大桃和牛哥兒都看得忍不住夾了屁。

　張阿公卻在心頭默默慨，看來張家人確實有殺豬的天分。

　他給豬刀也是這麼爽快利落, 仿佛天生知道如何下手，但此話他老人家是無論如何也不肯說的, 萬一魚姐兒立志騸豬怎麼辦？

　等兩邊都干凈, 張知魚取針合傷口后, 便取了草木灰一抹傷，完了彎下子讓小豬慢慢落了地，看它神頭如何。

　小豬顯然嚇得不輕，刷一下就躥了出去，蹲在桌子底下將自個兒藏了起來，又又，死活不出來。

　張阿公冷酷地道：“它比不上小寶，小寶那會兒海吃海喝點不憂心。”

　門口的衙役見狀便邁進來，他是被葉知縣專門派過來幫忙的，麻利地也往桌下一鉆，就將小豬抱在手里。

　魚姐兒看著已經被殘忍去勢的小豬囑咐：“這幾日多注意，別讓它瞎彈，也別讓它趴臥，若它不高興就遛遛它。”

　衙役看著一只活蹦跳的小豬崽兒，不過一刻鐘功夫就一聲不吭的豬公公，一嘆世事無常，點頭便抱著豬去也。

　張知魚一連騸了六只，里頭有三個都是趙聰他們的，脖子上還掛了寫些主人名的小木牌。

　三只用的草木灰，三只用的藥膏——這是取大青葉煎過后的水調制的。

　想看看豬對哪個適應得更好，故此這六只豬都被衙役接分兩堆關在干凈的欄里頭——之后騸的豬也這樣分，方便和阿公隨時觀察豬的存活狀態。

　張阿公素來覺著自個兒笨，也覺得保和堂笨，不然何至于這麼久日子，都找不著一個能鎮館的大夫？

　等漸漸反應過來魚姐兒并非尋常，而是天賦卓絕后，心頭就想道，聽說五十年出一大秀，他很自信往后五十年歸魚姐兒，是吸干了大伙兒的氣運。

　想通了此，張阿公對笨蛋們也就有了憐之心。

　是以當牛哥兒和大桃始終不敢刀時，他也沒覺得奇怪，瞧著兩個徒弟蠢鈍的樣兒，不沒惱，甚至和善地把著手教他們。

　大桃是師兄，張阿公便第一個教他，等大桃拿了刀，張阿公就抓住他的手，教他怎麼位置，哪個地方是該下刀的，大桃了幾回約知道了點什麼，只仍是不敢刀——如果死了，多可惜啊。

　張阿公便又把住他的手往下一割，鼓勵道：“快出來。”

　大桃聽著哼哼唧唧的豬，著手上溫熱的，渾僵地往外。

　“很好，這不就功了？”

　張阿公這樣教了幾天，直教得他們都悉了位置，能自己手了，便開手不錯眼地盯著兩人騸豬。

　騸豬也是技活兒，豬又不能喂麻藥——麻藥太貴，刀還得比豬的痛快，不然它掙扎起來，割錯了地方就有些不。其次手上還得有準頭，不能錯了地方，要是刀口開得不對不出東西來，豬崽兒還得挨刀，這樣死亡率就又高了很多。

　十一月的天細菌不容易滋生，小豬們的傷口都恢復得不錯，魚姐兒每日都帶著大桃和牛哥兒去看騸掉的小公豬，小母豬的騸法更考驗技，而且只能騸已經可以進行生育的。

　上次全選的得用的公豬和做種的母豬，兩個老漢帶著豬上莊子上來時，葉知縣就又用先前的小公豬添了些錢換了七八頭能用的母豬回來。

　這幾只小母豬都是張阿公和魚姐兒親自騸的，一只也沒死，在豬圈里躺了幾天后就活蹦跳的了。

　張家爺孫手上沒一只死豬，大桃和牛哥兒騸的卻一共死了三只。

　死的豬，抹的都是草木灰，用大青葉的豬無一例外都活了下來。

　這頭忙碌，夏姐兒幾個最近也沒閑著，葉知縣見存活率這樣高，正全縣鼓騸豬，先前他還想等豬大了再辦此事，百姓們抗風險的能力太弱，死一只豬崽兒也是巨大的損失。

　但大青葉效果驚人，見幾乎每只豬都健健康康地活了下來，他便改了注意，多賺一年的錢百姓就能多過個好年。

　小寶格溫順，但也不樂意其他人自個兒，張大郎每日巡街就帶著夏姐兒。

　大桃這回特允坐在上頭，夏姐兒很是出了把風頭，拿著趙聰舅舅帶回來的細長寶劍好不威風。

　一串的孩子都跟在后頭哇哇大，還編了謠唱騸豬歌：“小孩乖乖，明朝趕集，買只小豬，把醫騸掉，小豬長，小豬短，小豬變只大海碗，碗里有二百斤，吃啊吃不完。”

　有這一串串的孩子開道，大伙兒真是想不注意都難，夏姐兒穿了一紅扎了小丫髻，看著又漂亮又靈，坐在如此大豬上頭，活像天尊老爺座下的子。

　沒得幾日，全縣的百姓都見過了夏姐兒騎豬的英姿。

　李氏晚上就跟張大郎道：“這下不招贅也得招贅了，你兒這樣能嫁得誰家去。”

　張大郎哈哈大笑，要不是做不得妹妹的主兒，他還想家里姑娘一個都不外嫁哩。

　這頭張大郎不住地夸小兒有他之風，那頭葉知縣也在夸夏姐兒實乃奇招。

　一出馬便極大地鼓了大伙兒騸豬的緒——葉知縣并不鼓勵大家買豬來養，只勸養豬的騸。

　民生艱難，萬一豬多了賣不出去，到時辛辛苦苦養一場又折了本錢，那就是好心辦壞事，民間一頭豬也能死一個家庭，他不敢這樣做。

　于是率先出的依然是不愁吃喝的富戶們，他們不怕豬死了，便火速地購買了一批小豬，請張家人去騸。

　葉知縣對這個結果不是很滿意，來去的都是同一批已經不缺錢的人，這不是他的本意，于是還安排了張大郎帶著夏姐兒出門騎豬，日日跟屠戶家的孩子們耍。

　夏姐兒哄小孩兒，那是老本行，幾句話就唬得孩子們管大王，一來二去孩子們就都知道了騸豬的好，回家便撒潑打滾要爹娘把豬騸了。

　葉知縣滋滋地跟師爺暢想未來——人不患寡而患不均，小元家騸了，小星家騸了，你小瑤家不騸？

　師爺心道，大人還是太，這回又得栽個跟頭。

　果然，大家紛紛表示——我不騸！

　師爺道：“大人是要慣了了面子的人，別人有的你也會有，但百姓卻是講不起臉面的人，能好好活著大家就很高興了。”

　這樣的人，跟他們談未來的好，他們是不會聽的，大家的生存經驗是——抓在手里的才是自己的。

　葉知縣聽了轉就去找魚姐兒和張阿公問：“小豬存活率能保證多？”

　張知魚算了算，如果用草木灰，只能保證七，用上大青葉，那就有九希，但如今大青葉不多，全用在豬上是暴殄天，需要它救命的病人，南水縣一抓一大把。

　新藥的事葉知縣并不知道，張家和趙家已經決心先將此事瞞下，就不可能給一個當的知道，便如實說道：“只有七。”實際上在大桃和牛哥兒手里還要更低些。

　這個死亡率太高了，葉知縣道：“能不能想辦法把存活率控制在八上頭？”

　張知魚道：“很多藥材都能清熱解毒，但怎麼給豬用我得想想。”

　葉知縣點頭道，等降低死亡率，到時候死了的豬，他就想辦法讓衙門買下。

　魚姐兒見他大手大腳的樣兒，不樂道：“上回還逃單呢，又在這兒充大戶。”

　羊千文一斤，葉知縣一個人吃了一二兩銀子，都頂得上一桌下等席面了，說是下等，但在竹枝巷子里，許多人家結親才用這個規格的宴呢。

　便是張知魚也沒吃過幾次，雖然娘親做得比這些大廚好多了。

　葉知縣一愣，想起來上次他被假衙役的事兒氣跑，一時竟忘了結賬，他還當小二記在了自個兒賬上，不想竟是被幾個孩子結了，這也太丟人了，葉知縣想到這臉上就有些紅。