許沁玉待在食肆，趴在柜臺那邊寫著要置辦的東西。

　還有畫桌椅板凳跟柜臺的樣式，到時候需要木匠來食肆打柜臺。

　許沁玉專注的寫著畫著。

　隔壁胭脂水的掌柜，已經知曉前兩日過來問的小娘子把隔壁鋪子租了下來，過來見了眼，就見那位小娘子趴在柜臺那里寫寫畫畫，也沒打擾，只是忍不住搖了搖頭離開了。

　許沁玉這寫寫畫畫就一個多時辰，看著要回去做魚，這才意猶未盡的把東西收了帶回桂花巷。

　哥兒現在還沒法獨自掌勺做魚的。

　許沁玉打算這一個月爭取讓哥兒把魚丸紅燒魚和魚頭燉豆腐都學會，做練。

　因為食肆裝修加上置辦東西，還有列吃食單子都耗費功夫，恐怕得一個多月食肆才能正式營業。

　至于食肆的名字，許沁玉打算沿用在現代的私房菜館名字。

　許記食府。

　哪怕以后做大酒樓，這個許記食府依舊可以用著。

　回去后，許沁玉做魚，哥兒也旁邊幫著。

　賣完魚吃過暮食后，許沁玉又點著油燈繼續的寫寫畫畫。

　設計的桌椅板凳的話，三間門面的鋪子可以容納九張桌子。

　兩張大桌子，可以接待八，九人的圓桌，六張四人長桌，還有角落里的一張二人方桌。

　柜臺的話，因為要重新裝，也給設計下，柜臺是個U形，后面可以打柜閣，柜閣上可以擺放一些酒水，柜臺上就平日算算賬，也不用太大太寬敞，柜臺整個小了許多，可以讓客堂顯得寬敞點。

　食肆的名字許記食府，許沁玉也一致問過家里人的意見，都說大氣好聽。

　所以食肆的名字就決定下來。

　忙到亥時，許沁玉才睡下。

　之后兩天，都在專心的寫寫畫畫。

　東西都畫出來后就是找木匠干活。

　之前做推車時，夏家嫂子給許沁玉介紹過一個木匠，姓高，高木匠手藝不錯，所以許沁玉繼續找了他。

　這些桌椅板凳加上柜臺，高木匠告訴大概需要一個月的時間。

　許沁玉點點頭，“一個月時間足夠的，正好我還要置辦其他東西。”

　食肆的地面鋪著青磚，就不用換掉，青磚就好的，就是窗牖有些破舊，會讓高木匠幫著修繕重新刷漆。

　另外還得置辦廚，廚里頭各類鐵鍋可是大頭。

　又去鐵鋪定了幾張規格不同的鐵鍋，另外還有鐵板和平底鍋，都定了些。

　給過租金后，上還有一百九十七兩的銀子。

　桌椅板凳跟柜臺，還有窗牖的修繕大概就要三十兩銀子。

　要的桌椅板凳雖然不是比較名貴的木料打，但因為要刷漆，就比較貴。

　刷了漆的桌面不容易把飯菜的油脂滲進去，不然桌面怎麼都是油膩膩的。

　這時代刷漆可不像現代那些調制的漆，都是純天然的，沒有任何污染，還要做底子，磨砂皮，各種繁瑣的工序，所以刷漆的工藝貴。

　木工三十兩。

　鐵鍋那些也差不多需要二十兩。

　就這樣都用掉了一年的鋪子租金，上剩余一百四十多兩。

　就連各種碗跟各種盤都是重新找瓷窯定制的，花樣也是畫好的。

　當然，不可能指有彩瓷，這個貴的離譜，就是普通的白瓷，這樣又得花去大概十兩銀子。

　剩下的也就是快開業時候買食材這些。

　總之上的銀子是夠用的。

　當然，開食肆還得找跑堂的小二，兩個就差不多夠了，小二不僅跑堂，還要洗碗刷盤這些。

　掌柜的話，就是算賬，平日許沁玉肯定要在后廚掌勺，顧不上前臺。

　但是招專門的掌柜就有些浪費，家里有聞氏跟寧姐兒，們平日做包的話，也不是日日都做，是有不閑暇時間的，所以收錢算賬的掌柜，許沁玉打算問問聞氏跟寧姐兒，們要是不想做掌柜，才會招人。

　下午回去時，許沁玉問過聞氏跟寧姐兒。

　聞氏說每日可以去食肆幫忙算賬，寧姐兒待在家里做包就好。

　畢竟平日這些包包的款式也都是寧姐兒想出來的，手也更巧些。

　所以不如以后寧姐兒繼續做包，去兒媳食肆幫忙，也是擔心在外有人欺負兒媳能幫上一把。

　聞氏愿意去食肆幫忙，許沁玉自然放心許多。

　剩下就是找點跑堂的，打算招二十五歲到四十歲之間的婦人。

　既然掌勺的跟算錢的掌柜都是子，跑堂的也全招子得了，招些格潑辣的婦人，年輕些的姑娘自然是不，怕遇見潑皮手腳。

　只有一個廚子肯定是不的，還得再招個小廚，小廚不會的菜肴，也可以教的。

　畢竟哥兒想要出師做菜，那還得兩年呢。

　功哥兒不喜歡做菜，平日幫著哥兒殺魚都笨手笨腳，沒有做廚子的天賦。

　功哥兒也有差不多十歲，但在許沁玉眼里，還是個孩子。

　所以跑堂的小二也沒打算讓功哥兒來，當然，功哥兒平日沒事，也肯定要待在食肆里跟他哥混著。

　許沁玉寫了張招人的告示在院子門口，平日來買魚的食客都能瞧見。

　食客多是附近幾條巷子的百姓，家里不人都還沒活。

　許沁玉給的工錢是八百文錢一個月。

　這個工錢已經算高的了，但需要洗碗刷盤子，所以許沁玉打算暫時招三個人，要求也在上面寫得清清楚楚，二十五歲到四十歲之間的婦人，要求強壯，格潑辣些，可以吃苦耐勞的。

　招跑堂給八百文錢，平日逢年過節也會發紅封，這些也都寫在上頭。

　是每個月把八百文錢都已經足夠吸引人了，就算家里的男人，每個月都不一定在外能賺到八百文錢呢。

　所以附近幾條巷子的婦人們知曉后，都爭先恐后想要來謀這份差事。

　許沁玉也不急，最后只招三人，還有一個月的時間，專門記下來報名的婦人的名諱，年齡，還有住址。

　打算到時候看看人品或者跟附近的人打聽下，就算是招普通跑堂，也希招到的人不要是極品，要踏實能干的。

　等把魚丸賣完，許沁玉記的人員名單也都差不多，這兩天來應聘的婦人都有三四十人了。

　剛喊了哥兒來收下門口的攤子，許沁玉就瞧見林氏抿著過來。

　林氏就是之前吃了許沁玉紅燒魚，說難吃非要退錢的羅老婆子的兒媳，住在桂花巷的尾上。

　那羅老婆子不僅想白吃，想要許沁玉的配方，最后被許沁玉擺了一道，不僅沒學到還虧了些銀錢。

　之后羅老婆子試圖唱紅臉講和，被許沁玉一菜刀給嚇走，在那之后，羅老婆子才徹底不敢來許沁玉跟前鬧事。

　當然，幾個月過去，許沁玉再也沒有賣給羅老婆子家半點魚。

　許沁玉看了林氏一眼。

　林氏這才鼓足勇氣說，“許小娘子，我也是想去您的食肆做跑堂的，還請許小娘子給我一次機會。”

　“抱歉。”許沁玉直接拒絕了林氏。

　不可能給林氏希的。

　哪里是現在先把林氏的名字記下，等以后刷下來都不。

　因為這樣都會讓羅老婆子覺得有機可乘，不想給自己招惹這種麻煩事兒。

　若林氏能和離，許沁玉倒是愿意幫上一把，讓以后來食肆干活，可要是連第一步都不出去，也無法幫的。

　但凡能出第一步，以后的人生就會完全的不同。

　再也不可能有比待在羅家還慘淡的人生。

　果然，林氏聽見這兩字，臉刷一下變得慘白。

　掐著掌心喃喃道：“我，我知道了，麻煩許東家了。”

　許沁玉嘆了口氣。

　距離許記食府開業還有些日子，許沁玉也沒其他可忙的，還是安心做鹵腸跟魚的營生。

　鹵腸在田家嫂子的攤上賣的非常好，每天都是排隊買，賣完就沒了，不過等以后開了食肆，鹵腸也可以給哥兒，讓他盯著鹵腸跟魚這塊，到時候就可以多給田家嫂子的攤位上供點鹵腸了。

　夏家嫂子知道食肆要裝，還特意把柱子借給，讓柱子每天都在食肆盯著工。

　所以許沁玉都是幾天才過去食肆那邊看看進度。

　柱子盯梢也是盯的非常用心。

　許沁玉空腌了不菜還有一缸辣白菜。

　辣白菜的保質期短，等發酵十五天后，食肆也差不多剛剛開業，這個辣白菜可以作為上菜前的免費小菜。

　……

　林氏那日從許小娘子家回去后，就見婆婆一臉期待的著，“怎樣？那小賤皮子可讓你去食肆做工？”

　林氏聽見喊許小娘子做小賤皮子，抬起頭來，木著一張臉說，“許小娘子不是小賤皮子，很厲害。”從未見過如此厲害的小娘子，要是能夠也有許小娘子這般厲害就好了，不怕任何人，拿著菜刀就能嚇走這種老潑皮。

　羅老婆子以為自己聽錯了，瞪著眼道：“你，你剛才說啥？”

　“我說，許小娘子不是賤皮子，你才是，你這個老潑皮真真另外作嘔！”

　林氏不知為何，從未有如此的勇氣，但此刻滿腦子都是許小娘子當初拿著菜刀從婆婆耳邊砍過去的影。

　實在被羅老婆子得毫無辦法。

　平日出門幫著人漿洗，一個月賺個二百來文錢，都被婆婆收走。

　就這樣，羅老婆子還嫌們母三人在羅家白吃白喝，經常辱打罵母三人。

　這次羅老婆子得知許小娘子要開食肆，在家把許小娘子祖上十八代都給罵了一遍，最后還讓去許小娘子家某差事，平日不會去的，但太需要銀錢，所以才去的。

　因為昨兒夜里，聽見羅老婆子跟的丈夫羅大嘀嘀咕咕的聲音了。