一家子聚在一起吃著熱騰騰的鍋子, 四四方方的木桌上擺著個銅鍋子，周圍是一碟碟的菜品，切一片片潔白的羊尾油，切的薄如蟬翼一盤盤鮮的羊, 手指細的手切羊, 同樣薄薄一片的手切羊上腦, 還有羊肚跟各類蔬菜。

　這羊還是哥兒的刀工，都是新鮮羊現切，切的薄如蟬翼。羊也是切的細均勻。

　哥兒跟著許沁玉學了快一年, 配菜這些都已經很練，刀工也非常好了, 想要薄如蟬翼的魚片片這些，他都能切得出來，還有現在食肆里擺在門口賣的魚丸、紅燒魚和魚頭燉豆腐也都已經是哥兒來接手，味道也都還好。

　許沁玉覺得再過個兩年, 哥兒都能掌勺了。

　其他幾個也都學的很認真, 羅大妞在面食上也的確很有天賦，已經可以幫著許沁玉做饅頭包子這些，許沁玉每個月也給羅大妞八百文錢的工錢。

　風哥兒在廚藝上天分一般，但很勤快, 每日都比其他人更勤快，更多的練習著, 他相信也堅信勤能補拙，不僅如此, 他每日多余的時間還會在食肆后院扎馬步鍛煉。

　瘸的調哥兒對味道比較敏銳, 許沁玉也特意在栽培他這方面的天賦。

　許雨跟許順和二妞年紀還太小了些, 除了洗菜配菜這些, 其他的就是幫忙干點雜活。

　除了許沁玉還在食肆里頭，其他人都在祝老太太太這邊。

　老太太不能下地，就坐在旁邊的藤椅上，藤椅上鋪著厚實的被褥，墊著厚實的枕，老太太靠在枕上。

　燙的羊蘸著麻醬，祝氏一筷子一筷子喂著老太太吃著。

　祝太守跟朱氏嘗過這個涮羊后就折服了，太香了。

　本以為之前許小娘子做的紅糖米粥，腌篤鮮和上湯菘菜已經足夠讓人驚艷，今日吃的鍋子卻覺得更香。

　涮羊本就是香，跟火鍋差不多的那種香，幾乎沒什麼人可以抗拒得了這種香。

　祝氏喂著老太太吃了不。

　涮完羊跟蔬菜，吃得差不多時，再煮些面條。

　面條是許沁玉手工搟的寬面條，放在銅鍋里煮上小半刻鐘，面條，盛在碗中，澆上麻醬調料一拌，本以為都吃飽的大家最后又每人吃了一碗面條。

　一家人都有些吃撐了。

　祝太守跟朱氏都忍不住想，這小娘子師承何，怎會有如此驚人的廚藝。

　吃飽喝足，祝氏晚上就留下來陪著老太太。

　等許沁玉回桂花巷時，老太太都已經睡下。

　晚上洗漱好，許沁玉把之前四哥在山上挖到的野山參拿了出來，這棵山參品相極好，也已炮制好，系都很完整。

　西南這邊雖然山多，但很會有野山參，也不知四哥怎麼挖到的，運氣算是很好，這野山參瞅著品相怕是生長了幾百年，是能夠用來續命的好東西。

　許沁玉打算把這山參去給祝老太夫人送過去，老太太已經到了油盡燈枯的地步，這野參說不定對老太太有些用，野參是大補之，若是能讓老太太多活些日子，跟外祖母一起多一些天倫之樂也是好的。

　聞氏倒是差點把這野山參給忘記了。

　不過這山參當初兒子挖回來后準備賣掉把銀錢給玉娘開食肆用來著，后來玉娘不讓賣，讓兒子把野參給炮制，玉娘還說這麼好的東西賣了就太可惜了，以后說不定能救命，還真給玉娘說對了。

　聞氏很激，跟玉娘道了聲謝謝。

　許沁玉笑道：“娘快別同我說謝謝，這本也是四哥挖的，四哥的東西給的曾祖母也是應該的，幸好當初沒賣掉。”

　這樣品質的野參要是賣掉，想買都買不著了。

　次日一早，許沁玉過去看了看老太太。

　老太太還在昏睡著，聞氏也跟著過去，把這野山參給了祝太守，說是玄哥兒去年山上挖到的，炮制后就一直放在家里保存著，正好老太太需要，就給老太太補用。

　祝太守沒拒絕，接過野山參同兩人道謝，之前郎中就說過，要是能買得起極品野山參，或許還能給老太太續命一段時日，還沒想到老太太來源寶鎮還能有這樣的機緣。

　他自做以來，兩袖清風，不貪百姓一厘一毫，這樣品相的山參，他的確是買不起的。

　何況他也找人在各州縣的藥鋪上尋過，都沒找到品相很好的野山參。

　昨兒睡前，老娘還跟他念叨，說要是能見見外曾孫玄哥兒就好了。

　妹妹說玄哥兒出去跟著商隊跑商，但是已經出門快有一載，還未回。

　祝太守希玄哥兒能平平安安回來。

　老太太昏睡著，許沁玉跟聞氏過去看了看老太太就去食肆那邊忙了。

　許沁玉接下來也忙碌得很，讓哥兒幫跑，看看桂花巷或者附近的巷子有沒有賣院子的，準備今年多腌制些火來著，家里肯定沒地方放，也沒有作坊，只能先買個小宅子，只是要是有作坊就更好了。

　許沁玉還代哥兒，如果有作坊賣，也跟說聲，瞧著要是價格可以，不如把作坊買下來，以后不管是腌制火還是做其腌菜，其他的一些食材，都可以在作坊那邊弄。

　打算以后每年都先腌制個上百條火，以后要是好賣，就可以再多腌制些。

　哥兒這兩日幫忙跑，到還真給他尋到個作坊。

　作坊是在北街那邊，是個酒坊，東家要搬去饒州城，連著作坊里頭的酒壇也都給收得干干凈凈，就余下個空置的作坊，大小大概有三進宅子那麼大，里頭不像宅子那樣九曲回廊跟前后屋子院落，作坊里頭都是四邊一間間的工坊，中間一個大場地，可以用來干活或者晾曬東西，非常方便。

　就是地方在北街，北街那邊距離碼頭近，魚龍混雜，人比較，但也因此原因，作坊便宜的，二百兩銀子就賣。

　哥兒跟許沁玉一說，許沁玉空過去瞧了瞧，還喜歡這地方，里頭都已經收拾得很干凈，也不用添置些什麼，到時候添置些可以掛在屋里給火通風發酵的鉤子，再就是大些的長條桌案，還有一些木板就了。

　許沁玉當即掏了銀子把這工坊給買了下來。

　工坊買下來后，就忙著去買豬后。

　腌制火最好是用烏金豬，但這里沒有烏金豬，也沒那個條件喂養烏金豬，不過有那種在山上放養的黑豬，這種豬也好，許沁玉找田屠戶問了問，因為田屠戶有時候攤位上的就是這種黑豬，許沁玉吃豬還是吃得出來，有時候則是那種喂糠跟豬菜的豬，這種一般是百姓家里頭自己養得，比較。

　腌制火要用后，且腌制火最好的時間就是霜降至立春前，前幾日已經霜降了，差不多能開始腌制了。

　田屠戶知道許沁玉要買上百條的豬后，就告訴，附近有個養豬大戶，有時候收不到豬就去那里買的。

　許沁玉讓田屠戶幫他跟那邊定了一百條豬后，送到北街那個作坊去。

　跟田屠戶家的腸也還合作著在，每天鹵好后讓功哥兒送過去。

　一百條豬后花了大概七十兩銀子，每條豬后的重量都在二十到二十五斤左右。

　許沁玉要的長桌跟鉤子也就兩三天就送來了，還有不木板。

　這些木板是最后腌制好火給火定型然后里頭水分用的。

　之后連著半月，許沁玉晚上回來都還要過去工坊那邊一趟，休沐那一日也是過去工坊忙活著，都是忙著腌火，哥兒和風哥兒也都過來給幫忙。

　腌制火需要分兩次上鹽，涂滿鹽后反復鹽，第二天再上一次鹽。

　鹽跟火的比例也要適當，哥兒和風哥兒幫忙腌制的火，許沁玉都會檢查一遍，合格后才開始修邊，把火修得好看些，修好的火用木板夾著出水分，之后就能發酵。

　腌好的火，許沁玉給掛在房間里高高的房梁下，開著窗牖通風，之后不用管它，畢竟要一年以上才能吃，想要生吃的話，就要兩三年朝上，兩年以上的火想要生吃也必須是腌制的比較好，發酵條件比較好的況下。

　這個作坊的院墻砌得還是比較高，外頭的人也不知道里面都做些什麼。

　許沁玉跟哥兒和風哥兒，花了半個月總算把這一百條火都給腌制掛好發酵起來。

　除了買火的七十兩銀子，剩余要花錢的地方就是鹽，加上鹽的花銷，這次腌制火一共用了百兩銀子左右。

　把火都腌制起來，許沁玉也徹底松了口氣。

　上次給祝老太夫人做完腌篤鮮后剩余的火還掛在裴家，等開了春，許沁玉打算給食肆里頭加些腌篤鮮還有火做的其他菜，肯定是加不了多，一天也就兩三份兒的樣子，也提前給火預熱下，明年冬天就能有大量的火可以吃了。