而豬蹄膠質更多，爛黏糊，湯才能凍。

　這湯就熬了一個多時辰，太落山了，裴殊才停火，砂鍋里頭全是濃湯，微微發黃，還摻著碎，用筷子一攪，濃稠的不行。

　裴殊先盛了一碗，讓顧筠去一旁喝，碗里有排骨，有魚頭，有豬蹄，喝了這碗晚飯都不用吃了。

　顧筠還想吃野菜餃子呢。

　裴殊把砂鍋里的全撈出來，就留下粘稠的湯，五花那塊皮也燉得晶瑩剔，裴殊把他放案板上，切了小丁，再放回湯里，燒了小火慢燉，剩下的魚剔骨剁碎，加了蛋清，用香油煨著，顧筠啃了半個豬蹄剩下的沒，反正吃不完有裴殊呢。

　“夫君，弄魚餡兒的？”

　裴殊點了點頭，灌湯包先喝湯再吃餡兒，吃一個鮮，湯是夠了，可餡兒不夠鮮，家里池塘的魚沒那大的腥味，做餡兒正好。

　“要是有螃蟹更好，弄蟹黃餡兒的，更好吃。”裴殊看過幾本養的書，可以問問哪里有賣蟹苗的，不缺水，肯定能養。

　顧筠都被他說了，把碗遞給裴殊，“夫君，給你留的排骨豬蹄。”

　鍋里的就在那兒，那麼多，這分明是顧筠吃不了的。

　裴殊也沒挑明，反正是顧筠的，他吃也就吃了。

　“把湯喝了，吃不了給我留著。”裴殊也沒忘要給顧筠補子的事，等顧筠喝碗湯，他把里頭剩的排骨豬蹄魚頭全吃了。

　然后蹲在小灶前看火，時不時掀開蓋子攪一攪湯。

　里面的豬皮丁變得越來越小，裴殊不再添柴，等火熄了就把湯倒進陶盆，陶盆里事先抹了油，就怕豬皮凍不好倒出來。

　等春玉們包好野菜豬包子，裴殊做的豬皮凍已經放涼了，用筷子一下，還能彈一下，也是晶瑩剔，里頭藏著小小的豬皮丁。

　這麼熱的天還能凝凍，全賴于皮豬蹄里的膠質，凍切丁，拌進魚茸里，裴殊手巧，包了一個又一個的小包子。

　顧筠在一旁學，時不時看裴殊一眼。

　低著頭，把角的笑意藏起來，要是別人看見裴殊這麼認真地做菜蒸包子，肯定不敢相信，也不敢想。

　他從前可是最紈绔的公子，誰能想到他還會給妻子做飯，給妻子種草莓呢。

　要是知道了，就算裴殊不通文墨，也有不人想嫁給他吧。

　裴殊看了顧筠一眼，低著頭，臉頰蹭了面，但人白，這時候的面微微發黃，顯得人更白了。

　裴殊原想提醒，結果看了一眼倒像是被什麼刺到了一樣，猛地低下頭，顧筠好看，他一直都知道的。

　可后知后覺，再好看也是他媳婦啊，裴殊就用手背給顧筠了下臉，顧筠怔了怔，裴殊好有什麼用，他不行啊。

　他說的對，人無完人，現在有了孩子花銷大，不要孩子好的。

　裴殊可不知道顧筠短短一會兒就想了這麼多，包子包好，上蒸鍋，莊子用大鍋，柴火燒的就是旺，很快香味就飄出來了，今兒吃飯晚，顧筠說那就等會兒虎子吧，每天早出晚歸多辛苦。

　虎子回來還是往常的點兒，過了戌時才帶著兩個嫂子和新買的回來。

　李氏張氏回趙家，虎子提著回屋，不過一會兒他還得走，家里沒地方，他現在也是住趙家，等新房子蓋好，他就有屋了。

　一進堂屋，虎子聞到了迥然不同的面香。

　“公子夫人，今兒吃包子呀！”

　顧筠道：“就等你回來了，有野菜豬餡兒的，還有你家公子做的灌湯包。”

　豬皮凍還剩一些，就當個涼菜。

　虎子趕去洗手，要他說，離開國公府的日子一點都不差。

　堂屋點了兩盞燭燈，亮亮堂堂，桌上擺著三盤包子，一小盤皮凍，陶盆里裝的是骨頭湯，用剩下的骨頭熬的，味道淡一點，但是可以解。

　顧筠吃了兩個灌湯包一個野菜餡兒的，野菜餡兒的包的大，灌湯包和小籠包差不多大，但這晚飯顧筠吃得也比平日多。

　春玉三個也分不出哪個更好吃，只能說都好吃，野菜新鮮，往山上跑一趟值當，還剩多半野菜呢，明天能包不野菜餃子。

　菜多，算是凈賺的。

　虎子狠了，吃了三個菜包五個灌湯包，“公子夫人，這也太好吃了！比餃子還好吃！”

　他還喝了碗骨頭湯。

　顧筠記著頭一會兒吃麻醬餃子他也是這麼說的。

　“那這麼說，包子去賣也能賺錢嘍。”顧筠知道街上有賣包子的，餡兒的三文一個，素的一文一個，小籠包十文錢一籠。

　各地價差不多，街頭小販生意，那些世家自然是看不上的，可盛京不止有權貴，還有百姓。

　老百姓吃得就是這些，現在想想一個月十兩銀子的定例，小廚房哪里花的完，顧筠再心再細，也防不住那些油水的人。

　而春玉們，一心為和裴殊考慮，莊子上的趙老漢他們只要賺銅板就，這才是日子。

　那些詩作畫賞花弄茶的日子真的一去不復返了。

　裴殊沒想到灌湯包還能賣。

　他就想著吃，賣切糕是頭一會兒，雖然一下午賺了近十兩，但生意不長遠。

　顧筠想的都是長久的實實在在的，裴殊的目慢慢變得溫，他得把錢快點還上。

　春玉三個耳朵豎了起來，先不說春玉，清韻綠勺照顧顧筠，清楚自家姑娘是什麼子，還沒出閣就經管鋪子，有什麼樣的小姐就有什麼樣丫鬟。

　清韻和綠勺也想去賣點東西，讓自己“有用”些。

　而春玉年紀最大，看著虎子都去賣餃子，哪兒坐得住。

　餃子攤就忙不過來，賣包子肯定要人的。

　春玉不知道顧筠會不會讓去，虎子是公子的人，也是國公府出來的，這回應該是清韻或者綠勺去吧。

　顧筠就說了這麼一句，就讓大家繼續吃飯，擺攤可不是小事，上說說就行，就拿餃子攤來說，他們可準備了七八天呢。

　賣包子不急，明兒要賣野菜餡兒餃子，得定好價錢。

　以稀為貴，就有人吃這一口。

　老百姓靠野菜飽腹，達貴人把吃野菜當雅趣。

　野菜餃子一份也是十五個，豬野菜多，差不多一二開。

　定價是七十文一份，要是賣不掉就帶回來，辛苦挖的野菜怎麼也值這麼多錢。

　若是賣的好，就問問趙家的孩子能不能幫忙挖。

　野菜吃不了幾天了，清明那會兒太小，等到六月就老了。

　虎子也說不好野菜餃子好不好賣，不過別的餡兒的是真好賣。

　都說餃子就酒，越吃越有，來買餃子的多是喝酒的人，小部分買回家給夫人子吃，還有人問麻醬單賣不。

　因為麻醬實在是太香了，有人買餃子回家，剩下的醬切點黃瓜，又是一道菜。

　現在名聲慢慢打出去，來買餃子的都端著碗來，五份一同煮，不用等太長時間，旁邊賣面的攤子有樣學樣，也去鐵匠鋪子打了勺。

　不過送了三人面吃，說以后都來著喝面湯。

　反正餃子攤生意好就是了，一天能賣一百多份。

　過手的銅板有兩千多個，每天能賺一兩多銀子。

　餃子攤生意是穩定了，但虎子覺得還能賺更多，畢竟晚上不擺攤，要是擺，能賣到亥時去。

　盛京城的晚上可熱鬧了。

　包子攤擺到哪兒去哪兒，咋個賣法，虎子不知道，他累了一天，去趙老漢孫子那屋很快就睡著了。

　次日一早，把春玉們準備好的餡料裝上車，帶著張氏李氏去了城里。

　李氏和張氏學會了駕車，三個人，虎子比們小不，不能總讓人家累，多條本事多條路。

　虎子沒把要賣包子的事告訴倆嫂子，這事還沒定下來呢，就算賣，應該也不會找趙家人幫忙。

　莊子有三戶呢，虎子玩不過彎彎繞繞也明白不能讓一家獨大。

　等賺了錢再說吧，街坊鄰居的，有啥事兒立馬就知道了。

　到了城里，先去筆墨鋪子把車卸了，裝柴裝鍋，又挑了水，歇了一會兒三個人就推著車去巷口。

　往常羊餡兒，豬香菇和三鮮的餃子賣的好，這幾天豬小白菜賣的也好。

　特別新鮮水靈，昨天虎子吃了野菜包子，野菜餃子肯定差不了。

　“嫂子，先包羊和野菜餡兒的，等客人來了就煮。”

　過了巳時，攤子前頭就有客人了，這附近誰都知道麻醬餃子好吃，都來這買。

　自然有眼熱有樣學樣的，但是餃子料沒有裴家的實誠，麻醬也沒有裴家的好吃，客人們還是認這兒。

　餃子現包現煮，一眼去就能看見有什麼餡兒。

　“來一份羊的，一份香菇……別了，要份小白菜的吧。”客人吃小白菜的，五月中旬小白菜長得有些老了，裴家賣的新鮮。

　李氏拿了一份小白菜的，下鍋之前，問了一句，“客要不要嘗嘗野菜餡兒的？”

　六份餡，野菜和小白菜的長的差不多，只是野菜餡里菜多。

　客人來了興致，“野菜餡兒？啥野菜，山上采的嗎？”

　虎子道：“山上采的苦菜，不過焯過水，苦味不重，七十文一份。”

　七十文一份餃子，委實有些貴，不過這是野菜，過了現在就得等明年了。

　“那要一份羊的，一份野菜的吧。”就酒肯定好吃。

　等餃子煮好，后頭已經排了好多人，客人一心等餃子，自是沒注意他們要了什麼餡兒，不過看裝野菜餡兒的陶盆下的是最快的。

　把餃子帶回去，和友人對坐，桌上有豬頭，燒，拍黃瓜，不過兩人第一筷子都向了餃子。

　羊鮮，是下酒的好菜，要是有羊蝎子，那滋味真是神仙來了都不換。

　“陳兄嘗嘗野菜餡兒的，七十文一份，咱也嘗嘗鮮。”

　一份野菜餡兒的夠買兩份羊的，啥時候菜比還貴了。

　可吃到里，才覺得這七十文錢花的值，野菜和小白菜不一樣，鮮，水分也多，苦味極淡，漫上舌尖再慢慢回甘。

　，偏多，油脂浸潤野菜，吃在里香極了。

　“值，值，太值了！”

　一盤十五個，肯定有人多吃一個有人吃一個，友人故作大方，“你多吃一個，我再去買一份。”

　喝完酒，慢悠悠過去，攤上的野菜餃子已經賣完了。

　餃子餡兒就夠包二十份的，剩下幾個餃子留著賣完他們吃。

　二十份，一份七十文，一兩四錢銀子，利潤基本不算，這算凈賺的。

　李氏把賬算明白，覺得里面有大賺頭。

　婆婆，孩子都能上山挖野菜，閑著也是閑著啊，七十文一份的餃子，有錢不賺是傻蛋！

　“虎子兄弟，野菜你不用愁，我婆婆帶著幾個孩子去挖就行了。”

　雖然說還要給蓋房的工人做飯，但只要能賺錢，累一點無妨。

　至于要不要裴家從們手里收野菜，那能要嗎，鐵定是不能，裴家挖野菜，也沒計較錢吶。

　趙家分一，賣的越多拿得就越多。

　趙家的孩子都去山上挖野菜，徐家的孩子每天去地里捉蟲子，李婆子著急呀。