江楓發現做黃燜魚翅比他想象中的要快，吊高湯也比他預想中的要輕鬆。

他覺得決賽的時候他可能不只可以做十幾鍋粥，還能做點別的，比如鴿吞燕，比如拔山藥，比如柴把鴨子，比如兩大蝦。

他覺得決賽的十二個小時足夠他在做江氏參羹之餘，把其他耗時沒有那麼長，準備工序沒有那麼難的菜單上的好吃的buff菜全都做一遍。

想想還有點小刺激。

時間不知不覺到了下午。

高湯吊好了。

高湯吊好後剛開始做黃燜魚翅，從某種程度上來講，黃燜魚翅和江氏參羹有異曲同工之妙。黃燜魚翅重點在一個燜字，燜的過程並不需要什麼作只需要等時間。江氏參羹重點在一個煲字煲的過程也不需要什麼作只需要等時間。

趁著燜的過程，江楓讓徐師傅告訴他清湯燕和蠔油鮑魚的製作方法，他要現學現做。

相較於蠔油鮑魚清湯燕的難度其實更高一點，主要是因爲譚家菜做燕窩的手法和江家菜做燕窩的手法不同，就連泡發燕窩的方式都不同。

譚家菜做燕窩需要突出燕窩的脆，江家菜做燕窩需要突出燕窩的。

譚家菜對原材料的講究近乎苛刻，黃燜魚翅需要用最好的呂宋黃提前七天泡發，清湯燕也需要用東南亞上好的貢燕，控制水的溫度，將泡發時間確到分鐘，進行多步多次長達四五天的準發脹。

當然，理燕窩的步驟江楓不需要擔心，徐師傅他們雖然菜做得不到家，原材料的理還是非常不錯的。

“其實這清湯關鍵的步驟說難也不難，只要燕窩理的得當最後的菜就不會太差，就是很難把握這關鍵的幾分鐘。”

“清湯只需要淺淺的沒過碗裡的燕窩，然後上籠蒸，火得漸漸變小，最後靠燜把最後的那點給燜出來，然後再放上幾金華火蓋蓋就可以端上桌。可是就是最後那步燜非常難，如果最後那一下燜不好燕窩就不脆，不知道您……”徐師傅雖然很信任江楓的名廚錄第六，但等江楓真的開始現學現做的時候他又擔心了起來。

“我懂。”江楓道。

燜他可真是太懂了，你們譚家菜做菜最後那一步就喜歡靠燜，我這一點我可是跟你祖師爺學的。

“還有啊，這清湯沒燕也是有講究的，這倒湯的時候得……”

“我懂。”江楓道，你們譚家菜的特殊手法嘛，他在記憶的裡見曹桂香弄過。

“那我再順便跟您說一下蠔油鮑魚吧，最後出鍋勾芡的時候這個……”

“我知道，勾薄芡像瀑布一樣往下淋，跟大烏參一樣的對吧？”江楓都學會了。

徐師傅：？

到底你是譚家菜傳人還是我是譚家菜傳人？我怎麼覺得你比我徒弟都懂！

在徐師傅一臉懵中，江楓開始了第一次清湯燕的嘗試。

不出意外，江楓翻車了。

就翻在徐師傅說最難的那一步上，最後出鍋的燕窩不夠脆。

見江楓翻車徐師傅反倒鬆了一口氣，心想，可算是翻車了。

若是江楓一次就，他這老臉可往哪擱呀？

倒不是徐師傅思想暗看不得江楓好，實在是這麼難的菜現學現教一次就，是個人都沒法接。

第二次嘗試，還是有一點小翻車。

第三次嘗試，清湯燕都還沒出鍋，江楓就已經開始準備做好蠔油鮑魚。

“徐師傅，您再跟我說說，蠔油鮑魚還有哪些注意事項？”江楓把燕窩從蒸鍋上拿出來的時候甚至都沒揭蓋看，直接就準備開始做下一道菜了。

當然他沒看是有原因的，看遊戲給菜品的鑑定就知道這次的清湯燕沒有翻車。嘗試三次多耽誤了些時間，江楓必須抓時間做蠔油鮑魚，不然出菜時間可能還要往後推遲。

江楓的這個看都不看，在徐師傅看來就是來自大佬的裝。

徐師傅小心翼翼的揭開蓋子，發現小盅裡的清湯燕真的就挑不出什麼病，至他挑不出病。

徐師傅心裡一驚，暗道，難道這就是名廚錄第六的實力嗎？

太可怕了，原來這纔是真正的強者。

原來師父這些日子一直在藏拙，生怕展現自己真實的實力，把昔日的菜徒弟給嚇到了。

“徐師傅，你能不能再跟我講講蠔油鮑魚？”江楓見徐師傅盯著燕窩沒搭理自己，又大聲說了一遍。

“好好好，這個蠔油鮑魚其實……”徐師傅的態度越發恭敬了起來。

蠔油鮑魚的難點在於最後的勾芡和火候的掌控，勾芡就不用說了，這是江楓目前最牛的技能，基本上勾芡在手天下他有。

火候雖然不是江楓特別擅長的，但以他目前的實力做蠔油鮑魚還是綽綽有餘的。嘗試的第一遍有一點小小的翻車，畢竟第一次做沒什麼經驗，即使理論知實踐技能都會，相結合的時候還會出一點小差錯。

第二次的品就非常OK了。

結束的比預想的早。

黃燜魚翅大概還需要二十分鐘，最新的清湯燕也已經上蒸鍋蒸。

江楓我已經開始思考晚上吃點什麼了。

他原定的是八點半左右出菜，現在才七點，一切順利的話他負責的三道菜八點鐘之前絕對可以出菜。

等下結束他可以先去李宅看一下李教授他們，還能順便大花，正好當面問問李教授和陳素華有沒有興趣下週六去現場看他的決賽。

7點51分，江楓出菜結束，收工回家。

正規的燕翅席出菜是很講究的，講究上菜要流暢，每道菜的間隔不能超過多分鐘。江楓三道菜雖然都已經出完，但是第一道黃燜魚翅可能都還沒有端上桌正在擺盤，上菜這種事不能太急，前面的菜等等後面的。

“徐師傅我先走了，正好我有朋友住這附近，我去他們家看看。”江楓拿著菜刀就準備走。

徐師傅神複雜的看了一眼，提著菜刀要去看朋友的江楓，善意的提醒：“要不要我給你找塊布把菜刀包起來，再給你弄個袋子提著。”

你這提著把菜刀上門，可不像是去看朋友的。

更像是送人家上路的。

“啊，哦，麻煩你了。”江楓把菜刀遞給徐師傅。

“對了，徐師傅，你們等一下怎麼吃飯啊？是在這吃還是……”江楓順問道。

“收拾東西回去吃，我請客，我們永和居的傳統就是這樣的，出外會太累了，主廚的師傅得犒勞一下其他人。”徐師傅道，“你要不要一起？”

“不了。”江楓笑著拒絕，提著袋子就準備走。

與此同時，飯廳那邊第一道黃燜魚翅終於端上桌。

盧先生要吃燕翅席，當然不可能自己一個人吃一桌宴吃席，就算他有心也沒那個胃，吃酒席自然是要人多才熱鬧。

盧先生請了很多原先在國沒什麼集但都喜歡吃的朋友。

“老盧還是你面子大呀，今年永和居好像只在年初出了一次外會，前兩個月誰家過八十來著，想請永和居出外會永和居都沒去。”

“是啊是啊，要不怎麼說老盧有面子呢，最近永和居生意好都忙什麼樣了。還能停業一天專程來給老盧出外會。”

來吃飯自然要捧主人的場，誇主人有面子比誇什麼都實在。

“行了行了，別說這些客套話了，我知道你們一個個都等著吃呢。誒，我好像聞著味兒了，我沒記錯的話這燕翅席第一道菜應該是黃燜魚翅吧。”盧老闆笑著道，一扭頭髮現果然是開始上菜了。

“黃燜魚翅？不對吧我記得前幾年我吃的是蟹魚翅。”有個吃過工減料版燕翅席的食客發出了沒見過世面的聲音。

“蟹魚翅？”盧先生太多年沒回國不瞭解現在的行，聽他這麼說只覺得奇怪，“譚家菜魚翅的招牌就是黃燜魚翅，蟹魚翅是有什麼可吃的？你肯定是記錯了，燕翅席的魚翅必須得是黃燜魚翅，不然算什麼燕翅席。”

盧先生說的一臉肯定，搞得那個食客都有些開始自我懷疑，是不是自己這幾年年紀大了記不好，連原先吃的是什麼菜都不記得了。

正說著，黃燜魚翅上桌了。

一揭蓋，滿目金黃。

毫不誇張的說，桌上有半數食客在揭蓋的那一瞬間，覺得有一道金從盤中迸發出來。

要說是什麼覺，大概就是加了特效的覺。

盧先生的朋友雖然都是小有家產，還有一些經濟實力非常雄厚，但永和居這些年燕翅席開的確實是，主要是因爲不敢開，一般只賣特別老的食客面子，所以吃過工減料版燕翅席的人都不多。