五花的皮是華，一定得留下，燉好的五花皮的那一層膠糯黏糊，口醇厚。

將五花切方方正正的麻將牌形狀，大小得合適，大了吃起來不味，且燉不爛，小了又了那種一口塞下滿香的滿足。

切完後醃製去腥，再熱鍋燒油，香薑片大蒜花椒八角，倒五花翻炒，轉砂鍋中，加白酒、醬油、冰糖，慢慢燉煮半個時辰。

待到揭蓋時，滿屋子都是香濃的香味。

出鍋的紅燒極，碼好後整齊方正，個個晶瑩剔，如玉一般澤瑩潤。

把午時剩下的米飯熱一熱，一葷一飯，足矣。

薑舒窈讓丫鬟把謝珣喚來，兩人對坐，中央擺著一盤香噴噴的紅燒，澤棕紅，亮而不油，糖均勻。

謝珣第一次見這麼好看的五花，不歎，待到用筷子夾住時，更是驚奇。

五花極其，到似一夾就化一般，方形的塊在筷間巍巍，泛著油亮，人口舌生津。

放口中，牙齒剛剛到，質便化了，香甜鬆，而不膩，香在裡蔓延開，悠長無盡，越品越醇。

配上一口熱氣騰騰的白米飯，香與清香的米味中和，這才香而不膩。

再品紅燒的皮，一點兒也不像豬皮，反而像將化未化的膠，的，糯糯的，比爛細膩的更實，有一種黏黏糊糊的醇厚香。

這般口味的五花，人下筷時忍不住輕拿輕放，口時也了些狼吞虎咽。

待到吃了兩塊紅燒，謝珣又學著薑舒窈舀一勺醬澆到白米飯裡，稍作攪拌，醬棕紅，濃稠鮮香，與白米飯攪在一起，連白米飯也裹上了醬都油亮澤。

五花的香徹底融了醬，