林貴妃和薑舒窈聊了一下午，才先的些許生疏已散了個幹淨，看著時辰差不多了，就對薑舒窈道：“怎麼樣，真要手下廚？現在服，姨母就賞你點首飾胭脂。”

薑舒窈站起來，自信地道：“娘娘，您可別小瞧我了。若是我做出來的田螺好吃，您還賞嗎？”

“賞。”林貴妃看這幅明朗朝氣的模樣，心頭也樂，“就看你有沒有本事得這個賞了。”

薑舒窈行禮告退，被宮請到膳房。

林貴妃寵，膳房比謝國公府的小廚房大了不，調料品食材一應俱全。

薑舒窈走到泡田螺的大盆麵前，田螺的尾已經在的要求下剪了個幹淨，所以現在就可以直接上手做菜了。

先將理好的田螺下鍋焯水，加料酒燒開，撇去浮沫，最後倒出瀝幹。

猛火燒幹鍋，下油，油溫燒至六熱後，放大蒜丁、豆豉、蔥、薑片等香，等到料頭遇油充分激發出香味以後，放瀝幹的田螺翻炒。田螺下鍋翻炒時發出清脆的響聲，隨著顛鍋的作嘩啦啦響，翻炒的過程中料頭的香氣嗆進了田螺裡，膳房裡瞬時間被一鮮香濃鬱的味道，初聞有點怪，多聞幾下又覺得香。

加水悶三分鍾，讓湯進一步浸田螺裡，然後放辣椒、紫蘇葉、鹽、料酒繼續翻炒。炒田螺，紫蘇葉是靈魂，既可以完去除田螺中的泥腥味，又可以增鮮提香。最後用大火炒，讓螺更好的吸收湯和油氣，同時收，出鍋以後田螺尾部會吸進濃稠鹹鮮的湯，嗦一口，回味無窮。

炒田螺是一道重口味的菜，薑舒窈下料時沒有手下留，油給的足，炒出來的田螺一個個油發亮，湯濃稠，黑乎乎的田螺在白瓷盤上堆了一個小山，對於沒吃過田螺的宮人來說，看上去實在是