不他來了，季明宇也跟了過來。

原來今天早上，季明宇早早的開車去接戴震霆去季家烤鴨店吃早飯。

季文軒雖然很多年前和戴震霆有矛盾，還引發了老爺子暴揍戴震霆的事兒。

但那都是過去式了。

自從四方酒樓開業時候季文軒從京城過去，大家一笑泯恩仇的時候，一切都煙消雲散。

現在戴震霆來到京城，雖然大家已經一塊兒吃了飯，敘了舊，但該有的人往來也不能。

季明宇原本今天去倪大的羊蠍子店做直播呢，這是前兩天徐拙給季明宇代的任務。

但一聽說今天要在這邊做什麼宋嫂魚羹，這貨就跟了過來。

還其名曰開車送戴爺爺。

就因爲他執意要開車送，才導致戴震霆遲到了。

要是坐地鐵的話，戴震霆半小時前就已經到了，甚至說不定還能趕上徐拙去吃豆腐腦。

收拾一下之後，開始拍攝。

食材配料都已經拍好了，只需要簡單介紹一下宋嫂魚羹，就可以手製作了。

宋嫂魚羹沒什麼好介紹的了，雖然這道食跟大清第一食網紅乾隆皇帝沒多大關係，但這道食，卻跟南宋皇帝趙構有關。

戴震霆簡單介紹一下之後，便開始手製作。

這道菜首先要把魚片下來上鍋蒸制，蒸好之後再用魚做湯。

宰殺鱖魚的步驟由徐拙作，殺魚嘛，對徐拙來說難度不大，特別是鱖魚，之前在黃山時候，他就完全懂得了宰殺鱖魚的技巧。

放、刮鱗、開膛、去鰓、清洗。

整個過程猶如行雲流水一般。

做完這些之後，徐拙把收拾好的鱖魚放在菜板上。

接下來的步驟，由戴震霆完。

戴震霆拿著菜刀，在魚尾下刀，然後刀鋒著鱖魚的脊骨向前橫切。

一直切到魚鰓後面，戴震霆把這一整片魚掀起來，從魚鰓後面切斷。

切斷之後，把魚的肋排片下來，然後就能得到一大塊完整的魚。

兩邊的魚全部片下來之後，戴震霆把這兩塊魚放在一個小盆裡，裡面放一點料酒，再放生薑和蔥段，進行醃製。

醃製差不多十分鐘之後，開始蒸魚。

“魚一定要蒸，這樣纔是一片一片的，做湯的話賣相和口纔會更好。”

戴震霆一邊說著，一邊把這兩大塊魚，魚皮朝下放在盤子裡。

然後再放上一些蔥姜在上面。

做好這些之後，放進蒸鍋裡，開始蒸制。

在蒸魚的時候，開始給配料改刀。

改刀的事兒自然就不用戴震霆手了，徐拙就能代勞。

他把泡發好的香菇拿出來，去掉香菇，把香菇蓋平放在案板上，先切片，再切。

切好之後放在一邊，然後開始切鮮筍和火。

三樣食材全都切好之後，徐拙在戴震霆的指點下，拿起炒鍋放在竈上，裡面倒差不多有兩碗的湯，開火燒製。

湯燒開後，徐拙把切好的三種食材倒進去，焯了差不多一分鐘左右，用勺撈出來，放在一邊控水，而鍋裡的湯，則是直接倒掉了。

這作看得季明宇一陣心疼：“好端端湯就這麼倒了？

就算不用的話，留著讓我喝也行啊。

我靠，我才發現，你們這些做高端菜的，居然都這麼敗家。”

徐拙笑著說道：“其實這湯不好喝，因爲香菇裡的衝味，竹筍裡的苦味以及火醃製後的黴味全都在裡面。

你要想喝的話，等會兒做的時候多加點湯就行了。”

說話的工夫，鍋裡的魚已經蒸好。

徐拙把火關掉，掀開鍋蓋，把裡面盤子端了出來。

端出來之後，戴震霆先把蔥姜挑出來扔掉，然後把盤子裡蒸出來的魚湯倒進碗裡放在一邊備用。

接著，他將盤子裡的魚拿出來，開始教徐拙拆解魚。

這也是宋嫂魚羹這道菜中，最關鍵的一步。