他先把大白菜最外面的幾層白菜葉撕下來，然後用菜刀把白菜切平。

接著，他用菜刀，把大白菜攔腰切斷。

切好之後，把大白菜的下半截拿出來，放在撒了食鹽的開水中，開始焯水。

這樣做是儘量讓白菜回，做爲下一步的修整做準備。

白菜不用煮太狠，等外表的葉子差不多變明狀態的時候，徐拙就把白菜從鍋裡撈出來，然後放進冷水中過涼。

這樣做能夠讓白菜保持脆的口，這樣吃起來更好吃。

要是不過冷水的話，白菜葉很有可能就會在自溫度的作用下，逐漸變得爛起來。

等白菜的溫度降下來之後，徐拙把白菜下半截擺在案板上，再把廚房用的剪刀拿過來，開始修剪白菜葉。

確切的說應該是白菜幫，因爲白菜葉基本上全都被切下來了。

現在剩下的全都是白菜幫的部位，只有一些邊角的地方，纔有一白菜葉。

徐拙把最外面的一片白菜幫翻下去，然後拿著剪刀，把這片白菜幫剪了荷花瓣的樣子。

所謂的荷花瓣，就是把把白菜幫兩邊剪掉，使得白菜幫的頭部變一個尖。

不過在修剪的時候要注意，不能修剪的太平直，尖端的角度也不能太小，不然做出來的荷花花瓣是細長的，不好看。

在修剪時候，最好剪得稍稍有弧度一點。

修剪好一片之後，再修剪另一片。

就這樣從外到，把這些白菜幫一片一片修剪一遍。

在修剪的時候還得注意，越往裡花瓣的長度就越短，要讓最外層的花瓣時刻都能把裡面的花瓣給包裹住。

只有這樣，在最後澆上清湯的時候，纔會出現那種荷花綻開的效果。

而且爲了讓效果更好一些，在修剪最裡面花蕊部分的時候，也就是白菜芯的時候，裡面最好放一顆枸杞。

這樣清澈的清湯，配上淺黃的白菜，中間冷不丁有一顆火紅的枸杞，值一下子就上來了。

徐拙把整顆白菜弄好之後，放在一個稍微淺一點的白瓷盆中。

然後他把昨天做好的清湯倒進燒水壺中，放在竈上燒熱。

不用燒開，因爲湯沸騰之後，會逐漸變得渾濁，所以加熱到八九十度就行。

這會兒白菜已經燙，只需要用熱一點的清湯把做好的荷花衝開就行了，不需要加熱太多。

餐廳，一道道菜品已經擺上了紅木做的圓形餐桌上。

中間的位置空著，這是給徐拙那道開水白菜留的位置。

等大家都坐定之後，徐拙一手拿著裝有白菜的湯盆，一手提著燒水壺走了進來。

魏君明把那個湯盆擺在正中間的位置，然後示意於可可說道：“別愣著了，趕拿出手機拍吧，小拙做的開水白菜要上場了。”

這個時候盆裡空的，只有中間放著一個花骨朵般的白菜。

等大家掏出手機開始拍攝之後，徐拙提著燒水壺湊了過來。

他將壺對著花骨朵的頭部，然後緩緩把壺裡的清湯倒了出來。

清澈的清湯傾瀉而出，正好澆在花骨朵上面，在清湯的衝擊力下，再加上清湯的熱氣，使得花骨朵上面的花瓣，一瓣瓣次第綻開。

等到荷花全都綻開之後，中間的那顆紅彤彤的枸杞，起到了畫龍點睛的左右，分外好看。

徐拙把清湯加到一半的時候停下來，這個時候荷花在清湯中若若現，特別漂亮。

老太太忍不住了聲好：“我乖孫的手藝就是好！”

其他人也誇個不停。

雖然這道菜對徐家和於家的人來說很平常，但每次看到這麼用清湯把一個花骨朵澆灌到綻放狀態，總讓人有種心舒暢的覺。

在大家的誇獎聲中，徐拙把水壺放到一邊，開始吃這頓中秋節的團圓飯。