魏君明一聽徐拙這個問題，當即笑了起來：“豬脯跟燈影牛可不一樣，豬脯是用瘦餡做的，而燈影牛是切出來的整片牛。”

餡做的？

徐拙在家閒著沒事的時候，喜歡吃於可可在網上買的那些豬脯，覺得嚼起來筋道的，味道也好。

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他一直以爲這是有豬切片做的，完全沒想到居然是餡做的。

魏君明見徐拙一副很意外的樣子，笑著說道：“這個東西很簡單的，你要想學的話，我現在就可以做出來。”

徐拙原本是沒打算學這個的，因爲剛剛潛心好學的技能已經用來學燈影牛了。

這會兒魏君明再做豬脯，自己乾瞪眼也學不到。

但魏君明說的很簡單，讓他有些想試試的覺。

加上直播間有不人也表示想見識見識豬脯的做法，所以幾人商量一下之後，便開始製作。

這會兒距離吃中午飯還有點時間，而且最重要的是，因爲之前提到豬脯的事兒，使得直播間的熱度再次提升了一截。

這種況下，直播肯定是要繼續的。

畢竟相對於只在川渝地區流行的燈影牛來說，豬脯的流傳範圍就太廣了。

從江南地區到兩廣，乃至港澳臺以及東南亞，都能見到豬脯的影。

很多年輕人煲劇追漫，也都喜歡撕開一包豬脯，一邊看著吸引人的劇，一邊不自覺的咬上一口。

甜甜鹹鹹的味道，勁道耐嚼的口，使得豬脯了一道讓人慾罷不能的味。

現在魏君明說豬脯的做法很簡單，這一下勾起了大家的興致。

都想知道豬脯的做法。

儘管自己在家可能不會做，但以後再聊起來豬脯，自己也有話說不是。

直播間的人氣蹭蹭上漲，讓徐拙起來更有勁兒了。

豬脯這道食用的食材不多，除了豬之外，剩下的就是各種調味品了。

魏君明從徐拙家的冰箱裡拿出一塊裡脊說道：“做豬脯要用的，不能有，不能有筋，不能有管，必須是純瘦才行。

所以，最好的食材就是裡脊，當然了，後也行，這兩都是瘦比較勻稱的部位。

做豬脯最好別用前，筋太多，做出來的豬脯口不太好。”

這塊裡脊沒有冷凍，是徐拙中午打算做菜用的食材，所以這會兒能直接使用，不用解凍什麼的。

魏君明用清水先把這塊裡脊清洗兩遍，然後便放在案板上。

先用廚房紙把表面的水分乾，然後他拿著菜刀，開始剁餡。

不過剛拿起菜刀，就被旁邊閒著沒事的郭興旺給奪了去：“魏師傅，這種活兒讓年輕人來就行，您得給我們點表現的機會。”

魏君明把菜刀讓給了他，郭興旺便愉快的開始剁餡。

說是剁餡兒，其實是切。

先把這塊裡脊頂切片，然後再切條，最後切丁。

所有裡脊全都切丁之後，郭興旺這才排著在丁上剁了一遍。

這麼做不是爲了讓丁變碎，主要是讓丁起膠發黏，這樣等會兒調餡的時候，會更方便一些。

餡準備好之後，郭興旺盛在盆裡，然後遞給魏君明，讓他進行調味。

調味這一步倒也不難，魏君明往盆裡放了一小勺食鹽，一大勺白砂糖，然後又放一大勺生，一大勺料酒，一小勺蠔油，一小勺五香。

最後放一小勺老進行調味。

這道小吃想要好吃，白糖是必不可的配料，而且白糖的量必須要多才行。

要是太的話，吃起來不僅沒有那種甜的味道，而且口上也會發柴變，沒有豬脯那種筋道耐嚼的口。

“我調的這個味兒是最基礎版的，大家自己做的時候，假如喜歡吃腐味兒的，也可以加點腐進去，想吃麻辣味兒的，也可以加點辣椒和花椒麪進去。

反正這豬脯就以甜鹹味兒爲基礎的，在這之上，想加什麼味都可以，你們做的時候可以自己掌握。”

調料放進去之後，他用手開始在盆裡順著同一個方向攪拌。

這樣的目的是讓調料充分被餡吸收，同時也爲了讓餡能夠起膠發黏。

只有這樣，餡兒才能攤餅狀而不散開。

餡調好之後，魏君明便放在一邊醃製。

“餡要醃製一下才能用，不然做出來的豬脯不味，不好吃。”

餡的醃製不用太長時間，十五分鐘左右就行了。

這十五分鐘時間，幾人也沒閒著，把中午飯給準備出來了。

今天的午飯很簡單，一道蠔油生菜，一道蒜泥白，一道臘炒西芹，一道清蒸鱸魚。

原本還有一道魚香呢，結果裡脊被魏君明徵用了，這道菜自然也就無疾而終了。

四道菜不算盛，但在這大過年的時節，卻好的。

畢竟天天大魚大的吃，偶爾這麼吃清新一點，也不錯。

把菜準備得差不多的時候，三人沒有立即開鍋烹製，而是把醃製好的餡端過來，開始準備做豬脯。

畢竟直播間的們還等著呢，雖然短時間的磨蹭可以提高直播間的活躍度，但大家等時間太長的話，可是耐不住子的。

畢竟這年頭的人，看個電影都恨不得一直點快進，看直播的時候，更是希能夠直接快進到彩片段。

魏君明拿來一疊廚房用的油紙，又拿來一些保鮮，然後開始製作。

他先把油紙攤開放在案板上，舀一些餡放上去，再蓋上一層保鮮，然後將油紙對摺一下。

做完這些後他拿起搟麪杖，把油紙下面的餡搟兩毫米左右的薄片。

搟好之後，將上面的一半油紙撕掉，再將保鮮揭開，送進烤箱中，開始烤制。

加保鮮的原因，是因爲防止餡粘連在油紙上揭不開。

烤制的時候，魏君明拿來一些蜂，用溫水攪蜂水，準備等會兒往豬脯上塗抹。

除了蜂水之外，他還準備了一些白芝麻，應該也是往豬脯上撒的。

徐拙抱著膀子站在一邊靜靜的看著，打算等會兒下手試試。

萬一學會的話，以後的追劇小零食就有著落了。

嗯，說不定還能在徐小廚旗艦店上新呢。

一想到可以掙錢，徐拙就特別有神。

沒辦法，債務啊。