最好不加水。因為野豬的腥膻味本就比閹割過的家豬重一些，單純用黃酒燉煮可以更好地去腥，而黃酒本的香甜又可以進一步為紅燒增添香。

最的方法是一氣呵：一旦蓋上蓋子之后就不可以開。但孟獨自過活后日子的，并沒有多機會實驗，自問暫時還達不到這樣的水平，中間開過兩回……

對了，一定要用沙煲！

做好的紅燒爛細，筷子稍微一按就了。雖然有許多，但油脂被完全煮出，一點兒都不頂人，更因缺纖維而擁有如瓊脂一般順的口。

豬皮是最勁道的部位，但這份勁道并不過分，只稍稍彈牙，齒尖兒略一用力，就會到突破屏障的就，瘦相間的味道瘋狂涌，人忍不住連一大碗白飯！

最妙的是來一勺粘稠的深紅棕的呀，醬和油花完融合，只在流間閃爍出晶亮的星星點點的油。它們仿佛有生命般爬過每一粒米，不余力地將自己的、味道用力涂抹……

白星先就著紅燒狂吃一碗米飯，又去夾溜溜的紅薯條。

條吸飽了白菜豆腐湯，又又彈，像個混賬孩子不聽擺布。吃得急了點，還被在半空中的條甩了個“耳”呢！

被雪激過的白菜有多鮮就別提啦，綠的菜葉泡在豆腐煮出來的白的湯里，瞧著十足乖巧。

舀一勺帶湯的白豆腐，略吹一吹，呼呼呼，又濃又香又燙！

孟竟然還做了糖蒜！

白星試著吃了一瓣，酸酸甜甜的，很是清脆，配可真對味兒啊。

孟對自己的手藝贊不絕口，將糖蒜往里一丟，搖頭晃腦道：“吃不吃蒜，香味一半，嘿嘿！”