記得小達人第一次喝豆腐腦的時候，就是在小達人家農村的集市上了。每次去集市上趕集的時候，通常早上不吃飯就直接去大集上喝豆腐腦了。那種敞篷式的吃飯，吃得真是太過癮了。一碗簡單的微辣豆腐腦，然後再配一個現打的燒餅，就感覺是最好吃一件美食了。
自從長大以後，就很少吃過豆腐腦了。不只是因為工作忙，更多的是因為農村的這種豆腐腦已經逐漸消失了。像一些大飯店裡做的豆腐腦，不僅價格貴，口感也沒有以前做得好吃了。每次小達人想吃豆腐腦的時候，都喜歡自己在家裡做一些。
今天那小達人就教給大家做豆腐腦的簡單做法，想吃豆腐腦不用再出去買啦。不用石膏和鹽鹵，用家裡的雞蛋點豆腐，保證你一學就會哦。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。
準備食材：黃豆200克，清水2000克，雞蛋，陳醋，蠔油，生抽，香油。
操作步驟：
1.首先準備黃豆200克將其放在清水中，清洗掉表面的灰塵。200克的黃豆就能做十份的豆腐腦了，家裡的人比較少的話可以減量哦！
2.清洗好的黃豆放在清水中，浸泡12個小時備用。黃豆可以提前一晚上泡發好，這樣第二天早上再用的時候就不用等時間了。泡發好的豆漿，我們將其倒在一個大盆中。
3.同樣準備2000克的清水，做黃豆的時候用這2000克的清水就可以啦。清水的量並不是一次性加夠。全程只需要這些，這樣就能控制做豆腐的濃稠度啦。然後加入適當的清水沒過黃豆。將清水以及黃豆一起倒入破壁機中。按豆漿鍵將其打碎，然後倒入盆中。
4.豆漿打好之後，我們再取一個乾淨的籠布放在另一個乾淨的大盆中。將豆漿倒在這個籠布上，將這個豆渣給過濾出來。這一步就不能省略了。將豆渣徹底的過濾出來，趙做出來的豆腐腦就更加鮮嫩了。
5.將剩餘的清水清洗一下破壁機，然後再將其倒入一個大鍋中。開大火將這些清水燒開。水燒開之後將過濾好的豆漿放在裡面。用大火將其燒開。
6.水開之後，再次煮五分鐘。豆漿一定要徹底的煮熟才可以，否則味道吃起來會特別難吃哦。煮豆漿的時候上面會漂浮一層浮沫，這個大家不用擔心。這些浮末實則就是產生的一些小氣泡了。
7.準備一個母雞蛋打入碗中，用筷子將其攪勻，加入適量的精鹽增加它的濃稠度。將豆漿放置70度不燙手的時候，就可以直接澆在雞蛋液裡就可以了。
8.豆漿的溫度不要太高，很容易就會將雞蛋液給沖成雞蛋花了。然後將這份豆漿直接冷水上鍋蒸十分鐘就可以了。
9.十分鐘之後，自家製作的豆腐腦就做好了。調味的時候可以在裡面加入一勺生抽，半勺的蠔油，幾滴香油，喜歡吃陳醋的，可以在裡面放入少許的陳醋。然後在表面撒入少許的蔥花作為點綴就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、鮮嫩爽滑的豆腐腦就做好啦。喜歡喝豆腐腦的朋友趕緊去試一試吧。用這個方法做出來的豆腐腦，健康衛生營養美味。特別適合家裡的老人和小孩吃哦。
