今天去早市場花了一塊錢買了一把馬齒莧，馬齒莧的營養非常的豐富，常吃對我們的身體好處非常多，尤其是夏天的時候，這個馬齒莧非常的鮮嫩，而且又非常的便宜，所以我們要多吃一點。

很多朋友在做馬齒莧的時候都是直接焯水，其實馬齒莧焯水是嚴重錯誤的，那樣大大降低了馬齒莧的營養，今天就和大家分享一下馬齒莧的正確做法，用這種方法做出來的馬齒莧好吃、美味，不放酸，營養又健康，其實方法非常的簡單，一起來看看我是怎麼做的吧。

首先我們把買來的馬齒莧先給她摘一下，把上面的這個嫩葉給它掐掉，底下的這個老梗就不要了，像這樣就行了。

我們在吃馬齒莧的時候，最好不要吃下雨過后的麻子菜，下雨過后的麻子菜非常的酸，全部摘成這樣，像這樣就行了。

然后再把折好的馬齒莧放入一個盆中，向里面加入適量的清水給它淘洗一下，洗去馬齒莧表面的泥土和雜質，洗好之后撈出，然后再次向里面加入適量的清水，這次水的量沒過馬齒莧就可以了。

在里面加入一勺食用鹽，加入食用鹽用消毒殺菌去蟲卵的好處，在家里面加入適量的白醋，加入白醋這樣可以幫助馬齒莧去除草酸，然后用手給它壓一下，放在這里浸泡五分鐘。

利用這個時間，我們準備點大蒜籽改刀把它切成片，小蔥把它切成蔥段。生姜切成片，然后再把它切成絲，切好之后裝入小碗中備用，然后再準備一個剪開的干辣椒。

好了，這時候我們的馬齒莧泡好了，然后再給它清洗一下，撈出，撈出之后再把它放到流動的清水下面，再給它清洗兩遍，這樣我們的馬齒莧就清洗的非常干凈啦，馬齒莧洗干凈，控干水分之后，再把它放回大盆里面，接下來向里面打入四個母雞蛋，然后用筷子充分的把它們攪拌均勻。

我們今天做這個美食，保證你沒有吃過，招待客人超有面子，上桌就是一道硬菜，好了，把它攪拌成像這樣就可以啦，接下來進鍋上火，加入適量的菜籽油，為什麼要加入菜籽油呢？加入菜籽油做出來的美食更香更美。尤其是老年人，一定要多吃一點菜籽油，油燒熱之后，把我們的馬齒莧雞蛋液倒進來，然后用筷子給它攤平整，給它攤成一個圓餅狀。

煎的過程中我們可以輕輕的晃動一下鍋，使它受熱均勻，全程開中小火慢慢的給它煎，底部煎至金黃，然后我們給它來個乾坤大挪移，翻的時候大家小心一點千萬別糊到臉上了啊，大家看一下，漂亮，顏色金黃。然后另一面也是開小火慢慢地給它煎，也給它煎至金黃就可以啦。

好啦，兩面全部煎至金黃之后，像這樣就可以啦。然后我把它盛出來，然后給它改一下刀，先把它切成寬條，再給它斜著刀切菱形塊兒，切好之后先把它裝入盤中備用，然后不用洗鍋，再向里面加入適量的菜籽油。油燒熱之后，把切好的小料放進來給它炒一下，炒出香味。

炒香之后，把提前泡好的木耳和黃花菜放進來，再次給它炒一下，炒出香味。黃花菜和木耳的營養也是非常的豐富，所以我們平時沒事的時候也要多吃一點好了，炒香之后，然后向里面加入適量的清水。然后蓋上蓋子，大火把它燒開了，水燒開之后，把我們煎好的紫菜雞蛋餅倒進來，然后蓋上蓋子，再次給它燒開，煮個兩分鐘。

好了，兩分鐘到了，大家看一下，我們這個湯黃弄得非常的香，下面我們給它調一下味。加入適量的食用鹽，少許的雞精，再來適量的胡椒粉，好像這樣就可以了，其它的料都不要加了，這樣做出來的馬齒莧湯汁鮮美，既是湯又是菜，非常的完美，淋入適量的小磨香油好了，一道非常好吃又美味的麻子菜燴蛋餅制作完成。

哇，太香了，然后把它裝入盤中，上面再撒少許的蔥花和香菜點綴一下，端上桌就可以給家人美美的享用了。

馬齒莧這樣做好吃好看又營養，待客超有面子，上桌比大魚大肉還要香，雞蛋嫩滑，馬齒莧一點都不發酸，湯汁非常的鮮美，里面加入了黃花菜，木耳，營養是超級的豐富美味營養好吃不上火，做法也是非常的簡單。

好啦，今天的美食就分享到這里啦，喜歡的記得關注點贊留言轉發喲，非常感謝您的支持，我們下期再見。

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