洋蔥的營養特別豐富，尤其是生吃，能起到開胃健脾的作用，尤其是能預防心腦血管疾病。

但很多人受不了洋蔥的那股味道，主要是切洋蔥的時候會釋放出蔥蒜辣素，眼睛經常會被熏得流淚。

不過它的營養價值已經蓋過了它的這個小缺點，洋蔥的纖維素能促進腸道蠕動，大蒜素和槲皮素能預防感冒、殺菌消毒，降低癌細胞的活性，前列腺素和硫化物能擴張血管、降低血壓。

新疆那麼多長壽的維族老人，其中一個主要的飲食習慣就是他們都喜歡吃洋蔥，每頓飯幾乎離不開洋蔥。洋蔥可以涼拌和炒著吃，但是自己拌出來的總是有點不夠味。這里面的技巧太簡單了，下面我們來一起看看吧。

做這道菜我們需要準備以下的食材：洋蔥、白醋、食鹽、大蒜、黃瓜、生抽、白糖、辣椒粉、花生米、陳醋、香菜、。

做法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：

1.洋蔥不要直接切，需要提前這樣處理一下。先對半切開，放入碗中，加入清水，加入一勺食鹽，將洋蔥浸泡一下。經過幾分鐘的浸泡，切的時候不會辣眼睛，還能釋放洋蔥的辣味，這樣口感會更好。

2.時間到了，將洋蔥撈出來，切成細絲。這時候我們就會發現，一點都不會刺激眼睛了。洋蔥的營養價值很高，條件允許可以適量的多吃一點，對身體有益無害。

3.切好后放入大碗中，加入涼白開，再加入一勺鹽和適量的白醋，攪拌開。這樣處理能讓洋蔥的辛辣味道釋放出來，如果特別不喜歡吃辣，可以放多點鹽，然后焯一下水。

4. 放在旁邊浸泡十分鐘左右。準備一根黃瓜，切成條，加入一勺食鹽，殺一下黃瓜的水分。幾個干辣椒切成段，裝入碗中。幾個大蒜切成末備用。一棵香菜切成小段備用。接著往蒜末里加入適量的辣椒粉、一勺白砂糖和適量的食鹽，然后潑上熱油。繼續調味，加入適量生抽和陳醋，攪拌均勻，這就是一碗美味的料汁。

5.接著冷鍋冷油，倒入適量的花生米，開小火，不斷翻炒。 花生米炒熟后控油備用 。

6.洋蔥控水撈出，瀝干水分。黃瓜的水分也處理好了，繼續擠掉里面的水分，這樣會特別的有韌性。

7.將黃瓜條和洋蔥絲放入碗里，加入花生米，倒入香菜，放上料汁，用手翻拌均勻。這樣拌出來的涼菜特別入味，還不會破壞食材的形狀。拌好后放在一旁腌制十分鐘。

8.時間到了能享用這道美味了，不管是當下酒菜還是下飯吃，都特別的美味。

愛心小貼士：

洋蔥拌出來想要好吃，兩次泡水必不可少，所以一定不能偷懶啊。

一道非常美味的涼拌洋蔥就做好了，吃起來清脆爽口，香辣下飯，里面還加入了花生米和香菜，食材的層次多樣，營養豐富，不妨多吃一點。關鍵是做法非常的簡單，喜歡的朋友就收藏起來試試吧。