姚珍珠絕對不是逗悶子。
是真的沒想到李宿會來小廚房這樣的地方, 自己吃被抓了個正著,下意識想要找補一下。
結果這話說出口,立即就覺得膝蓋有點。
對面的李宿目略微往下, 向了手上那塊被咬了一個月牙邊的半餡餅。
姚珍珠順著的目看過去,哆哆嗦嗦收回了手,往后一藏。
“殿下大安。”
話一出口,眾人也都跟著向李宿行禮:“殿下大安。”
李宿淡淡往小廚房里面掃了一眼,沒解釋自己為何要過來, 只是扭頭吩咐了賀天來一聲,什麼都沒說便轉離去。
賀天來則去吩咐小黃門,跟著李宿一起離開。
待到小黃門立在小灶房, 笑著道:“殿下讓姚姑娘多準備些茶, 他帶著去上書房喝。”
茶的滋味確實很好, 而且又是熱乎乎的,喝一口整個人都舒坦了。
姚珍珠沒有加任何的其他調料, 只有茶味和味,喝著很是適宜。
聽到他要茶,姚珍珠狠狠松了口氣。
果然,如同師父所言那般,茶的魅力沒有任何人能抵擋。
早晨茶煮得多, 此刻還有小半鍋,趕忙盛了一滿竹筒, 用炭盆溫著,讓小黃門取去送給太孫殿下。
姚珍珠回頭看了一眼呆愣愣的宮人們, 道:“忙咱們的吧, 殿下應當只是過來瞧一瞧。”
湯圓拍了拍脯:“奴婢現在還有些心慌。”
李宿那面無表的樣子, 確實很是有些嚇人。
姚珍珠安一句, 繼續包梨。
梨需要用到油打發,打發這活喜桂最練,只見他用一個寸長的多爪笊籬,在化了的油上上下紛飛,快速攪拌。
他攪拌的速度很快,打一會兒歇一會兒,速度很是均勻,不多時,油就被打發泡。
打發期間由姚珍珠陸續加糖、量的鹽以及蛋,待打發之后,便加面和牛,如此攪拌面團,直接放到了窗臺外面,同梨蓉放在一起。
做完這一套,姚珍珠略坐下來,就著茶吃半餡餅。
喜歡吃梨多一些的,味道會比較酸甜,不膩口。
四個人蹲在小廚房里,跟小松鼠一樣抱著餅吃,吃了沒幾口,就忍不住笑起來。
喜桂原有些靦腆,這會兒也笑了。
“真好吃,謝姑娘賞。”
雖說在小廚房當差總有便宜,但也不過是吃些剩料或者學徒練手的菜品,大師傅的手藝也很難嘗到。
姚珍珠這般隨和,倒是讓人想不到。
待早膳用得差不多了,姚珍珠才起拍拍手:“接著忙!”
說完,便取了溫水反復洗凈手,用圍上掛著的白巾子凈,開始做下一道點心。
湯圓守在邊,按的命令往瓷盆里下料。
面里打上蛋、加糖和水,一點一點和面。
面的手法特別好看,一下一下,仿佛帶著天然的韻律,賞心悅目。
別看姚珍珠人瘦,可手勁兒卻不小,每一下都能把面團到底,然后再拉起反復。
直到面團表面變得,才用布蓋好,依舊放在外面的窗臺上。
冬日里的盛京異常寒冷,若不待在溫暖的屋中,在外面待一會兒就能凍掉耳朵。
也正是如此,姚珍珠才決定做這樣費事的點心。
室外剛好可以當冰鑒用,溫度甚至比冰鑒還低,用來冷凍食材最是便宜。
姚珍珠做完面團,又繼續做油面。
油面就相對好做多了,小廚房一直備著做好的油,直接用來同面一起面團,反復幾次便可型。
做好的油面也需要放到外面冷凍。
在這兩樣準備完,梨的材料也都凍好。
待食材取進來,姚珍珠重新凈手手,開始團餡料。
手很準,團的餡料每個都一般大小,圓圓滾滾,整整齊齊擺放在白瓷盤上,瞧著很漂亮。
團完餡料,又開始團面皮,待到面皮也團好,便開始包包子那樣把餡料包在面皮里。
不一會兒,八個梨便包好了。
這會兒湯圓也已經準備好模,過來給挑選。
姚珍珠想了想,選了一個四四方方,上面有個吉字的模子,讓湯圓把梨好模子,然后便放已經加熱好的烤爐里。
喜桂專心致志盯著烤爐,姚珍珠道:“你瞧著點火,不能太旺,也不能太滅,大約一盞茶的工夫需得取出翻面。”
喜桂道:“小的明白。”
姚珍珠松了口氣,又喝了一口熱茶。
唔,真好喝啊。
低頭瞧了瞧,小聲聽瀾問:“你說貴妃娘娘能吃這個嗎?”
問的是茶。
這東西,許多人都吃不慣,但一旦接下來,就會特別,一日都離不開。
聽瀾道:“即便不喜歡,大約也不會厭惡。”
貴妃娘娘是個心寬廣之人,見多識廣,不會因不合口味就發怒。
再說,這東西也算是太孫殿下的孝敬,更不會駁斥。
姚珍珠略為一想便明白了。
下了決心,先把做蛋撻要用的蛋撻做好,放到一邊備用,然后便取來了紅糖和木薯。
師父曾說,加了珍珠的茶才有靈魂。
這名字剛好跟姚珍珠的名兒一般,姚珍珠每次聽都要笑。
不過這種吃法,也就是師徒幾個人閑來做做,從未呈給貴人們,瞧著略有些不倫不類。
姚珍珠把小陶鍋放在爐子上,燒開水加紅糖化開,然后便一點點加木薯,不停攪拌。
待到爐子里的木薯團便離火,取出略微晾一會兒,珍珠大小的小團子。
這活兒湯圓干得好,姚珍珠便教給去做,藏了點私心,多做了一些,預備著帶回去自己煮來吃。
這一通忙活下來,梨也開始散出焦香。
喜桂瞧著上面烤好,取出要翻面,一陣甜膩膩的香氣撲來,喜桂又咽了咽口水。
姚珍珠也聞到了味道,笑說:“這次做得好,應當會很好吃。”
說話的工夫,湯圓已經開始煮珍珠了。
珍珠需要不停攪拌,待外面明后,便關火燜上一刻,便會全明。
取出過一遍涼水,當真如同海里的珍珠那般晶瑩剔。
姚珍珠讓聽瀾存了一小盒,一會兒要帶回左廂房,便去取蛋撻皮。
蛋撻皮一共做了兩個面團,需要用水面團包裹住油面團三折按,重新團冷凍,反復三次,方才能。
這個過程很長,姚珍珠也不急不慢,第一次和面后,梨已經出鍋。
梨是略有些酸味的水果,但加了糖和冬瓜蓉之后,甜味和酸味便被中和。
這一鍋八個都烤,沒有壞的,正面上的吉字略有些變,不過字跡依舊清晰。
姚珍珠算了算,因為梨只有一個,一半做了半餡餅,另一半只能做這八個,點心碟一碟怎麼也要放四塊摞寶塔,李宿四個,貴妃娘娘四個,所以他們這幾個人一個都吃不到了。
姚珍珠嘆了口氣:“得嘞,下次再做,一定給你們預備出來。”
湯圓卻笑:“姑娘哪里的話,能跟著姑娘學一學都是奴婢跟喜桂的運氣。”
這小湯圓別看容貌不起眼,但就是讓人瞧了覺得舒心喜慶。
把梨備在一邊,姚珍珠看了看外面天,略微松了口氣:“剩下時候就不忙了,一會兒再做幾個半餡餅,就等著蛋撻出鍋,今日就忙完了。”
小廚房備有特別小巧的薄瓷杯,掌大,蝶形肚,剛好可以把做好的蛋撻皮臥進去。
待蛋撻皮好,徹底起,姚珍珠便把它們挨個放小瓷杯中,均勻碗狀。
把蛋放進八分滿,然后便推進烤爐里。
不多一會兒,蛋的焦香氣息便抑制不住地往外冒。
姚珍珠深吸口氣,也難免有些饞:“好久沒吃了,還是很懷念的。”
聽瀾都說:“聞著真香,奴婢從未吃過。”
這東西做起來復雜,而且冷了也不好吃,大多都是小廚房里給各家貴人私下做,輕易不到賞賜給宮人。
毓慶宮這里,李宿原先并不怎麼特別在乎吃喝,白案掌勺便只想著法的讓他能胃口好一些,倒是沒琢磨過這個。
在這邊小廚房終于出鍋了第一爐蛋撻,那邊廂李宿也從上書房回來。
明日就是小年,今日只用上半日課,李宿惦記著中午過去陪貴祖母用膳,臉上難得有些放松。
待他回到毓慶宮,剛一進了大殿,一蛋合著油的香氣便遙遙飄來。
李宿不由了鼻子。
香味很不濃不淡,卻仿佛帶著鉤子,引得他腳步加快,一路往膳廳里行去。
上了一上午課,雖有茶墊補,但他還是有些。
說起來,自打姚珍珠來了,他發現自己胃口都變好了。
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