第五十二章

汪全大一張， 那剩餘四分之一碗被跟豆醬攪拌均勻的米飯便被他進了裡， 幾口吞下了肚。

他的提議好像只是無心之語， 林驚蟄卻一下上了心，他突然意識到自己的思維真的太過局限，一直以來都忽略了很多東西。

他想要改善周家人的生活， 卻只能想到遊說擅長廚藝的周母開設商鋪做個戶。汪全卻不一樣，對方果然是在這個時代憑借自己的實力創造下一座製造業帝國的聰明人，一語便道破天機——

這事必躬親的一項項餐點， 哪裡有流水線量產的商品來得有市場？

現如今社會商業才開始發展， 各行各業，尤其是做食品的， 還宛如襁褓里剛剛出生的嬰兒。普通民眾大多節儉，也沒有多餘的財力在家庭日常的柴米油鹽外再添置什麼奢侈的調味品， 可到了後世，誰家的冰箱里不放幾碗鹹菜醬料？

林驚蟄尤其有切會的是上輩子他第一次被公司公派出國時的景——那是他有生以來第一次出國， 在倫敦呆了六天，便和同期一起出來的同事雙眼發綠地搜索附近的中國超市，只求能買到一瓶國產的醬菜或者泡面。

人類對食的需求終將隨著逐漸寬裕的經濟狀況而變得越來越強烈， 而他腳下的這塊土地， 足足孕育著十幾億的人口，這其中將會蘊含著多麼可觀的市場份額！

林驚蟄想到這裡，不暗暗心驚。他夾了一筷子令汪全贊不絕口的牛片塞進口中，咀嚼時除了醬料和蒜末香菜結合時恰到好的辛辣外，還能嚼到周母醃漬的豆醬不同於後世普通黃豆醬、還能到又韌顆粒的黃豆瓣的質。咸香的黃豆經過完全發酵， 已經徹底味，每一粒都蘊含著濃郁的令人食指大的醇香。

他原本不的，但就著這口認真說來並不怎麼齁咸的牛，卻不由自主地配下了好大一口飯。

他的對面，汪全已經足足吃完了兩碗，那小半碗豆瓣被他差不多挖空了，無可奈何之下，他只能轉戰鹹菜。沒想到這一吃又上了癮，口中嘎嘎嚼著周母親手曬乾切碎的蘿蔔粒，他又迅速吃完了一碗糊湯麵，然後取了一搪瓷盆里的羊筒骨，有一下沒一下地嘬著骨髓。

他撐得眼睛都發直了，但仍真誠地贊那碗糊湯麵：「這面真的太好吃了。」

糊湯麵也是周媽媽的獨門做法，這位生活中平凡得看不出一點彩的人於味蕾的元素撞上總有別出心裁的搭配——瘦相間的末和洋蔥粒蒜末煸炒，加用細矬矬得發一樣纖細的蘿蔔、切小丁或細的新鮮香菇、竹筍末（換季時就換茭白），然後調味湯，用水淀勾芡。

出鍋前再朝撒一把細榨菜丁、一把蔥粒、一把香菜末，和一把碾細碎末狀態的新鮮豬油渣，攪拌均勻，澆在用大骨湯煮的癱在碗底的麵條上。

吃之前一定要加一勺周媽媽親自澆的芝麻油辣椒，湯頭粘稠香濃，渾厚適口，包裹在每一麵條上，里的無數佐料伴隨著辣椒的香辛的氣質，讓平凡的豬油渣也了點睛之筆。這樣的一碗普通而又不普通的麵條，連林驚蟄都難以抗拒，更勿論初嘗這一滋味的汪全了。

汪全著自己被撐得高高起的肚皮，只覺得飯菜已經淹到了嚨口，卻由不得自己不去百般回味。

對面自他開吃後就一直保持沈默，只時不時筷子，看起來作風十分文雅的林驚蟄，卻在此時突然出聲——

「汪總，您說的是認真的嗎？」

汪全一愣：「什麼？」

「就是您剛才提到的，量產醬料這個事。」林驚蟄問他，「汪總在長青有做食品業的門路吧？生產醬料應該不難？」

「啊？」汪全剛才只是隨便一提，沒想林驚蟄居然聽了進去，一時連吃撐的都拋開了，回歸到談生意的嚴謹里。

他沈思片刻，有一些不確定：「林總，不瞞您說，我家鄉是中水省的，那邊流行吃醬配飯，家家戶戶都會醃一點，十幾年前就有人挑著擔子走街串巷賣自己醃的豆瓣醬了。」

「但是，我吃了那麼多年的醬，從沒有哪一家的醬能比得上這一次吃到的。」他拿筷子點了點桌上的醬料瓶蓋，十分認真地道，「要知道我家鄉那邊可是醬料大省啊，國現在最大的醬油廠就開在我們縣城，即便這樣，也沒人能醃出這個口味。您確定這種醬料真的可以大批量生產功嗎？」

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「啊？」周媽媽聽到林驚蟄詢問他醬料配方的問題，很是疑地轉看著他，「我就是隨便醃醃的啊？哪有什麼配方？最多豆子挑得好點乾淨點，店裡的客人如果問我也是直接說的。」

周媽媽從不藏私，以前就是這樣，但凡研究出了什麼好吃的東西，有朋友同事問起做法，都知無不言言無不盡。小吃店連廚房都設在外面，從不懼自己的手藝被人學走。店裡生意紅火，也不乏有想來師和取經的同行店主，只每天在店外排隊的那麼多人里，就有不雙眼睛盯在的一舉一。但那麼長時間以來，周媽媽一直坦坦，卻從未聽說過任何店家哪樣菜品學來了的做法。

追究詢問，其實周媽媽也很茫然，真的沒有在裡頭耍什麼手段。

然而食這個東西就是這樣，興許只是火候上的一點差距，原材料配比的些許不同，多放了一勺鹽或者一杯酒，最終呈現出的結果便截然不同。

林驚蟄同說起賣醬料的事兒，還覺得是個玩笑：「我這點豆醬鹹菜放在店裡給客人嘗嘗還差不多，誰那麼傻，會願意花錢買這個？」

說著，將一掃剛才下進滾水里的小餛飩撈起來，盛進放了油條末和鹹菜粒的清湯里。等在櫃臺外的客人抻著腦袋眼地看著那盅碗，裡提要求：「豬油要多一些！」

周媽媽便笑了起來，用調羹在豬油小盆里重重地挖了一勺，擱在碗里。

雪白的豬油遇熱即化，在清湯麵上浮起朵朵澄澈的油花，豬油獨特的令人垂涎的香氣立時令坐在不遠的幾桌客人都回過了頭。這是周母自己手熬的，選的都是悉人家品質有保障的土豬板油，品格外清香，很客人擁戴，每天一大鐵鍋的分量是絕對不夠賣的。附近鄰居商戶家的孩子有時到了飯點也會捧著碗來討上一勺，回家後配著熱騰騰的米飯和幾滴醬油攪拌起來，撒些蔥，韌的米飯和融化的豬油被醬油染出了令人食指大的澤，就了給山珍海味也不捨得換的珍饈。

等待的顧客眼將那盅小碗從手中捧過，放在桌上，又取了個小碟，來舀周母擺在餐臺上的調料——

「老闆娘。」打開罐蓋，看著裡頭只剩下幾滴薄底的豆醬，不由十分失落，「豆瓣醬又沒了。」

周媽媽立刻著手笑著同道歉：「不好意思不好意思，這都是手醃的，弄得不多，沒想到那麼歡迎，剛擺出來上午就被吃完了。」

這顧客嘆了口氣，只得退而求其次舀走一勺搪瓷杯子里用酒醋醃漬得黑紅爽脆的辣椒圈，依依不捨去瞅那瓶小罐：「您說您家這些醬料醃菜要是能擺在店裡賣多好啊，唉，我週一又得出國回學校了，至幾個月才能回來，沒您家的味道，我連飯都吃不下去。」

周媽媽一聽，當即心疼地扯了個塑料袋，轉在臺子後頭的醬菜缸子里為盛了滿滿一袋子醬筍，要送帶回去吃。那客人寵若驚，想必也是不差錢的，推拒幾番，生生為這點醬菜朝周媽媽的圍口袋里塞了張二十塊。

周媽媽趕忙喊丈夫從鹵鍋里撈了個鹵豬腳追上去送給人家，林驚蟄靠著桌子看著安排，夾了一片漬辣椒圈嘎嘣嘎嘣咀嚼著。酈雲人嗜辣，日常炒菜時都丟幾顆辣椒，林驚蟄卻不喜歡辛辣的味道，唯有周媽媽做的這個口味會嘗上一。鮮的辣椒圈被切薄片，選的是大而尖的辣味並不怎麼可怕的長青椒，雖然只是現醃了幾個小時，橫截面的辣椒里卻已經浸了醬酸甜的味道。林驚蟄的味覺並不敏，只能嘗出裡頭大約有料酒香醋和生蒜生薑白糖這些東西，但這毫不妨礙他在被辣的倒吸氣的時候朝裡再塞上一片。

周媽媽折騰完，回到廚臺里，便聽林驚蟄問：「怎麼樣？願意花錢買醬菜的人還是存在的吧？」

正從圍兜里拿出那二十塊錢，想放進日常收銀的零錢桶里，聞言當即一愣。