只要一來嘗鮮，西風食肆的特菜就立即抓住了這些人的味蕾。好些人本來存了看熱鬧的心思，到最后反而認可了西風食肆菜肴的味，了西風食肆的老顧客。

　一來二往，西風食肆在這些人的口口相傳之下打出了名聲來。

　味道是吃出來的，名聲是說出來的。然而不久后，三朝帝師章老爺子就為了嘗西風食肆的菜大張旗鼓地搬進食肆，一住好些日子不走。他這一個人，這一下子將西風食肆的價給抬得老高。

　如今，京城好些妄圖跟章老爺子上關系的人都來西風食肆，西風食肆的位置是供不應求。

　本西風食肆就不算大，又出于京城食客財大氣的考慮特地隔出許多包廂。位置就不如在晉州那般隨意。這般就造許多人經常訂不到位子。可越是訂不到就越多人想定，西風食肆的熱度一推再推。安琳瑯干脆就借著這勁兒弄了個會員制。

　模仿現代充錢積分來劃分貴賓等級，特意設置了貴賓每個月三道菜的貴賓專。

　別小看這三道菜，貴賓任何時候來任何時候要用都會優先做。這份特殊待遇恰恰就切中了京城達貴人的心思。他們什麼山珍海味沒吃過？安琳瑯的菜再好吃也不會讓他們追著打破頭。說到底，他們吃的是一種特殊，吃的是一種份，也吃的是一種優越。

　不得不說，弄了這個會員制以后生意不差反。幾個月的功夫就把京城好些老字號都給比下去。

　安老太太安侍郎等人原本以為的生意是小打小鬧，折騰來折騰去，不如好好在家中相夫教子。結果沒想到，安琳瑯這麼一折騰，還真把這西風食肆弄這樣好。那聲勢就像見風就著的草原，一下子席卷了整個京城的富貴圈子。

　人人都問一句西風食肆，弄得能在西風食肆有會員都了一份榮耀。這連帶著，安家人在貴婦圈子里頭都吃香了。安老太太時常被人恭維著，如今提到西風食肆都十分的與有榮焉。

　京城多了是不差錢的富貴人，但西風食肆做到這個份上，反倒不好開分店。

　并非是擔心會被分流，西風食肆的菜是安琳瑯獨創，外面不知道調料本做不出來。而是既然有這麼好的名聲，若是廚子的手藝不過關。做出來的菜差強人意，將來對主店這邊的生意都是損失。既然打算做品牌，那在挑選主廚上就萬萬不能馬虎。

　英娘帶回來了四個廚子，其中兩個是跟著陳家大師傅學了三十多年的老弟子。一個擅長晉州菜，一個就是單純擅長紅案。其余兩個是陳家接人脈，特意給安琳瑯尋來的廚子。

　廚藝據說是可以的，但京城跟外地不一樣。這里許多貴客都是自食山珍海味，對味道的要求要更仔細。稍稍有一些不好，能嘗出來的人很多。

　安琳瑯的馬車到西風食肆時，英娘已經領著人在西風食肆的大堂等。安琳瑯第一個要見的是四個被帶回來的廚子。帶回來的那些掌柜的也在，畢竟將來其中有幾個人是要負責西風食肆的經營的。主廚菜的好壞，他們要嘗的。人多共同給出評判，才能定這些人能不能用。

　不得不說，廚子們被這一路的陣仗給嚇唬得不輕。

　如今人一個個臉發白，滿頭大汗的。有那自己知道自己手藝稍稍有些瑕疵的，已經開始后悔沒有好好學。生怕京城的貴主子嘗出不好，將這好不容易得來的大好機會白白流失。

　安琳瑯不知廚子們的想法，但基本掃了一眼各位的臉，心里約莫就有點明悟。

　“三道菜。”既然是給西風食肆培養主廚，安琳瑯自然是考核主菜單上的菜，“往日你們在晉州學過的菜譜里，隨意挑選三道招牌菜在一個時辰做出來。”

　西風食肆的名菜很多，最出名的自然是酸菜魚、東坡和水煮牛。這三樣菜，基本是每個地域西風食肆里賣的最好的菜。但西風食肆的食譜經常更換，相似的菜用不同的做法做，又是一道招牌菜。安琳瑯不拘他們選什麼，只需要從中挑選擅長的便可。

　四個廚子，有兩個挑了最出名的三道菜做。另外兩個則選了安琳瑯在縣城西風食肆里做過的菜。因為時日比較短，后面安琳瑯又著急回京，其實沒怎麼在外售賣。一道是麻婆豆腐，一道是鍋包，在一道沒有賣，只安琳瑯私下做教了孫和五娘的鹵豬大腸。

　最后這位師父將豬腸拿出來的時候，安琳瑯眉頭不由挑起來：“師父姓什麼？”

　只見這廚子五短的材，胖墩墩的，瞧這一副彌勒佛笑瞇瞇的樣子。那大腸拎在手上那麼一擺弄，他聞言立即就行了個禮回：“回主子的話，小的姓許。晉州貴平縣人。”

　安琳瑯點點頭，轉頭又看向了他旁邊的師父。

　這個師父做的也不是三道名菜，反倒是安琳瑯單獨做過給姑娘們吃的小食。一道櫻桃醬羊土豆泥，不過這個季節沒有櫻桃。他倒是會想法子，自己弄黃桃熬制了聞著味道就酸甜的黃桃碎醬料。雖然不如櫻桃酸甜，但黃桃也別有一番滋味兒。另外兩道菜，一道是豆腐魚頭，另一道則是東坡。

　“這位師父，姓什麼？”

　這位師父倒是個瘦高個，看起來黑黢黢的。不過一張口一大白牙，笑得十分憨厚：“小的姓于，也是晉州貴平縣人。”

　安琳瑯點點頭，坐著就不開口了。

　不說話，另外兩個沒被問起的師父臉就有些張。手里擺弄著食材，時不時抬頭瞥一眼安琳瑯。不明白這年輕的貴主子是什麼意思。難道是覺得他們只做最出名的招牌菜不盡心麼？

　心里害怕，有一個廚子下手就有些不穩。第一手鹽撒下去，別說看安琳瑯的臉，他自己都冷汗涔涔。

　一個時辰其實已經算長的。正常來說，在食肆里做大廚，又是這種名聲響亮的食肆，自然是不能讓客人等太久。一般半個時辰已經是夠長，安琳瑯給一個時辰是為了讓他們能盡量平心靜氣一些。

　當然，也有有些食材比較難理，他們現場理，還得考慮時辰。

　安琳瑯一言不發地看著，一個時辰到了，三道菜基本都做完畢。

　一道一道的菜肴端到安琳瑯面前，下人立即就過來將菜分出二十個小份，一個個端到掌柜們跟前。安琳瑯先嘗的，自然是名菜酸菜魚。

　酸菜魚是西風食肆打出名分的第一槍，基本算是西風食肆的牌匾。外人提到西風食肆，首先想到的就是酸菜魚。方才安琳瑯沒問做這道菜的兩個廚子，并非是覺得兩人準備的不用心。而是嘗到如今，沒有哪個廚子做這道菜味道做得過，嘗的話，味道總歸覺得差強人意。

　顯然，這兩道酸菜魚，味道都沒有達到安琳瑯的標準。一個魚腌的咸了。剛才張撒多了腌，后續雖然理過，還是差了點味道。另一個勉強合格，但不說比和孫，比起五娘和孫師傅都要差一些。老實說，安琳瑯很失。

　基本是嘗了一口就放下筷子。一旁的掌柜們嘗完覺得味道確實不錯，但看安琳瑯的臉，倒是沒人說話了。

　“你們覺得這道菜做的滿意麼？”安琳瑯不是很苛刻的老板，但可能本職是廚師的緣故，對味道這一塊要求很高，“不如你們自己來說一說。”

　這話一出口，兩個做酸菜魚的廚子臉就白了。

　這兩位剛好就是陳家的廚子，算是楚芳的弟子。廚藝不能算差，但也不是頂尖的。畢竟楚芳自己也是做酒樓生意，最頂尖的廚子也舍不得給安琳瑯。

　鹽撒多的那位稍稍胖些的廚子，立即就抹了一把臉低下頭去。

　安琳瑯沒有繼續說，只是拿起筷子嘗第二道菜。第二道菜，兩人也是做的一樣。東坡。味道不必說，比起親自教導的孫差得遠。安琳瑯做的東坡是以鮮甜為賣點，是稍微帶一點甜味的。但許是這兩位從小學得是晉州菜，下鹽較重，讓失了滋味兒。

　第二道菜，安琳瑯沒有說一句話，只是接著嘗第三道。水煮牛。這道菜是完完全全屬于西風食肆的。因為大齊如今還沒有辣椒這種作。只有手里握著大片的辣椒田和配方。

　老實說，水煮牛只要配方不改，做出來的味道絕對不會差。兼之這道菜本來偏重口味，倒是兩人做的都還算不錯。安琳瑯也是嘗到這道菜的時候皺的眉頭才微微舒展了一些，雖然比不過自己，但端上桌賣是夠資格了的。沒做過多的點評，一旁的掌柜們雖然覺得菜還不錯。但察言觀=也猜到了兩位沒有達到安琳瑯的標準，于是也沒有一個人開口說話。