年關說到就到, 西州城的酒樓茶館都關門讓底下的伙計回去過年。

　姜言意先前讓陳娘子做的裳也全部完工，如意樓和面坊的伙計人手一件新裳，外加一個包了一百文的紅封, 伙計們個個笑得見牙不見眼, 連聲道恭喜發財。

　老秀才家里只剩他一人, 冷清得, 索同姜言意說了一聲, 在如意樓門前擺了個攤子，幫人寫對聯。

　他寫得一筆好字, 如意樓和面坊的對聯都是他寫的, 姜言意在都護府大街的鋪子門口也了一副。

　千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。

　家家戶戶打掃門庭、辭舊迎新的那種喜慶, 當真是能從門前火紅的對聯上看出來的。

　街坊間經常灰堆里打滾似的小孩, 也換了一嶄新的裳，若不是鼻子下面依然掛著兩條鼻涕，姜言意都快認不出來。

　們回楚家過年，楚忠和楊岫邴紹本就是楚家家奴, 自是會跟著一道回去，郭大嬸折了手臂還沒好, 秋葵主留下來照顧郭大嬸, 陳國公說要去封府過年。

　霍蒹葭權衡了一下，覺得跟著姜言意能吃到的好吃的多些, 選擇跟著姜言意去楚家。

　馬車才到楚家門口，得了門房通報的楚家三姐妹就迎出來了。

　楚淑寶高挽著袖子，臉上還蹭到了不面，看到姜言意，就跟瞧見了救星似的：“你可過來了, 我同祖母說，今年過年咱們幾姐妹自己下廚。祖母想吃春餅，這個時辰了我面皮還沒做好。”

　楚老夫人是個地地道道的南方人，往常楚家過年，家里的廚子都會按照楚老夫人的口味備南方的年節小吃。西州過年不興吃春餅，楚家新招的廚子也不會做，楚淑寶問了府上的老仆做春餅的工藝，只可惜那老仆也是個半吊子，會說不會做。

　楚忠背著楚言歸下馬車，姜言意幫他把斗篷的帽子攏好擋風，聞言笑道：“敢你盼著我過來，就為了讓我攤張春餅？”

　楚淑寶唉聲嘆氣道：“好阿意，這時候你就別兌我了。”

　楚承茂抱臂站在一旁，分外嫌棄看了楚淑寶一眼：“是誰在祖母跟前夸下海口說自己在如意樓后廚師學藝，現在什麼菜式都會做的？”

　楚淑寶臉上掛不住，扭頭就懟：“二哥你個就知道吃的，還好意思說我！你也來廚房幫忙，和面你去和！”

　楚承茂無拒絕：“夸海口的又不是我。”

　楚淑寶氣得直哼哼，另外姐妹幾人倒是都笑了起來。

　姜言意第一次帶丫鬟回家，霍蒹葭臉上又有胎記，只有年紀最小的楚惠寶面上出幾分驚訝，其他人倒是微怔后就沒把這事放眼里。

　楚惠寶看了看哥哥姐姐的態度，很快也收起了自己表上的異樣。

　霍蒹葭從小到大沒因為自己臉上的胎記遭人嫌棄，在姜言意那里沒被薄待過，跟著回到楚家，楚家人也沒把當怪看，霍蒹葭面上不顯，心里卻有些。

　楚言歸被送回了他自己院子里，楚承茂為了不聽楚淑寶念叨，躲去楚言歸房里同楚言歸下棋去了。

　姜言意把防寒的斗篷解下來，霍蒹葭拿去暖房幫姜言意烘干，姜言意則跟著楚淑寶進了廚房。

　大堂嫂薛氏正在灶臺上忙活，見了姜言意，也熱絡道：“言意過來了。”

　“嫂嫂燉的羊排麼，好香。”姜言意鼻子靈，進屋就聞到了味兒。

　薛氏笑道：“采購的小廝買的多，還剩了一架羊排，三叔說你做的煙熏羊排好吃，我不會做，就等著你過來掌勺了。”

　楚淑寶連忙道：“烙春餅也得阿意幫幫忙。”

　姜言意把袖子捋起來，“剩下的羊排先焯去水，下鍋煮著，一會兒院子里架一口鍋熏，我瞧瞧面和得怎麼樣了。”

　做春卷皮的面盆里，面一片泥濘，一就沾手，姜言意道：“和面時水放多了些，再添些面。”

　楚淑寶趕在姜言意的指揮下添了兩勺面，姜言意從飛絮狀慢慢抓的面團，揪下一小塊用舌尖了一下嘗鹽堿度。

　邊上有人扯了扯的角，低頭就看到楚惠寶一臉驚嚇：“二姐姐，生面團是不可以吃的！”

　姜言意哭笑不得，“我沒吃。”

　扔掉那塊小面團，在水盆里凈手后給面團又添了一勺鹽。

　做春餅要用高筋面，的面筋度不太夠，加點鹽能提升筋度。

　楚淑寶點了點楚惠寶的額頭：“你個饞貓，以為誰都跟你一樣麼？”

　手上有面，這麼一點，給楚惠寶額頭上沾了個白指印，楚嘉寶瞧見了直悶笑。

　姜言意被們染，面上也多了幾分笑意。

　春餅演變到后世了春卷，只不過這時候的春餅還不需要下油鍋炸，而是在飯桌上直接用一張薄餅卷自己想吃的菜就行。

　做餅春的面好了還有面、餳面和甩面三道工序。

　姜言意手握半拳，用指關節沾了些水按面團，等水全進面里，再沾水繼續按，直到面團被手抓起，從面盆里拉起來全然不會斷裂，就說明面好了。

　做餅的面餳面跟做包子饅頭用的面不同，得用冷水浸過面團餳上半個時辰。

　這期間姜言意著手準備做春餅的餡兒，這個時代豬雖有人吃，但富貴人家在年節時都更傾向吃羊，照料老夫人的楊媽媽說，從前江南那邊，過年都興吃羊餡的春餅，所以薛氏們備的餡也是羊的。

　不過府上還有下人，做些豬餡的分給下人也無妨。

　姜言意切了些白菜，打算混進餡里一起吃，口富些。

　往鍋里下油，等油溫上來了，先把切的羊倒進去大火煸炒，放鹽、黃酒和醬油，炒至七后放進白菜繼續炒，等白菜了就勾芡起鍋。

　用同樣的法子做好豬白菜餡后，姜言意問楚惠寶：“惠寶想吃豆沙餡的嗎？”

　楚惠寶在邊上幫忙給幾個姐姐遞盤子，聞言就用力點了點頭：“想。”

　楚淑寶兇說一句“當心你的蟲牙”，但還是開始準備豆沙餡。

　瞧著這姐妹二人，姜言意笑得直搖頭。

　面已經醒好了，把面上的水倒掉，開始甩面，這個步驟比較費勁，得一手抓起面，讓面從手心往下掉三寸后再甩回手心，直到面團上勁為止。攤春餅時手上的面團好不好甩，就看這一步。

　既要做春餅，楚家的廚房里也早早地搭起了鏊子①，鏊子燒熱了，刷上一層薄油，姜言意手上拿著面團往鏊子上順時針一轉，再往手心一收，多余的面團就又收回來了，只留一層薄薄的面皮粘在鏊子上。

　片刻后春餅邊緣翹起，用手一揭，一張餅皮就烙好了。

　姜言意烙完大半的春餅后，楚嘉寶瞧著好玩，也想試試，姜言意把剩下的面團給，楚嘉寶弄得手忙腳，一個不小心，把整個面團都拍鏊子上了，引得廚房的人都笑起來。

　姜言意想做些炸春卷吃，用餅皮包足了餡料，以面封口，下油鍋炸至金黃后撈出，春卷外殼脆，里邊的白菜餡香濃多。

　羊白菜餡、豬白菜餡兒和豆沙餡的各炸了一盤。

　羊排煮好后已經在院子里架起鍋用紅糖炒茶葉和香料熏上了，既是過年，席間必然不得魚，姜言意還做了一道年年有余。

　鱸魚切花刀時，姜言意讓楚家三姐妹和薛氏都在魚上切了一刀，算是大家一起完的這道菜。

　改好刀的魚平鋪在抹了油的盤子上，放上蔥姜淋上調好的醬放鍋里蒸上小半刻鐘，出鍋后鱸魚已然清香四溢，只不過盤子里有不蒸餾水。

　姜言意把蒸餾水倒掉，換了個干凈盤子把魚重新裝盤，擺上新切的大蔥和姜，鍋里下油燒熱青花椒和胡椒，再把油澆到蔥姜上，“滋”的一聲蔥香和麻香全給激了出來。

　作為主食的湯圓也是幾姐妹一同完的，有純黑芝麻餡兒的，也有加了杏仁碎、花生碎、核桃碎和紅糖的餡兒。

　楚惠寶怎麼也包不攏餡兒，楚淑寶讓了個實心的丸子，眼見楚惠寶太沮喪，楚淑寶逗：“惠寶，你要吃到你自己的實心湯圓，你這蟲牙明年就能好。”

　這話功分散了楚惠寶的注意力。

　開飯的時候，一家人都在吃湯圓，楚惠寶把自個兒碗里的湯圓全夾破了，黑芝麻和花生紅糖餡料全流到了湯里。

　“沒有……”楚惠寶沒在自己碗里找到實心湯圓，又眼地往楚淑寶和楚嘉寶那里瞅。

　劉氏呵斥：“惠寶，吃飯就吃飯，你老盯著你姐姐碗里作甚？”

　楚惠寶著筷子道：“我在找我的實心湯圓。”