不一會兒，木托盤便放滿了一只只豆沙月餅，各花樣都有，整整齊齊的。

　因著手邊沒有可以噴出細水霧的噴壺，孟桑只能退而求其次，以手沾水隨意從半空中灑一些水珠到餅面上，繼而將之送進公廳爐中烤制定型。片刻后取出，刷上一層金黃蛋，回爐繼續復烤。

　豆沙餡做好，剩下幾種自也不能落下。

　黑芝麻與棗泥的做法也不難。黑芝麻得先炒，再跟煮爛并殼的綠豆一同磨泥，炒制餡；做棗泥餡時，先得去了棗中小核，再通過煮、磨、炒，從而團。

　唯有五仁，較之前三種餡料麻煩許多，在后世的爭議也大些。

　白、黑芝麻混合炒，花生仁接其后炒制，再悉數與西瓜仁、杏仁、松子仁、核桃仁等多種干果混在一，撒上面拌勻，另添青紅等輔料，再度抓拌團。2

　前段日子擬食材單子時，孟桑猶豫過要不要去了青紅。

　畢竟青紅這小料，有人覺得缺了就沒靈魂，也有人死活吃不習慣。

　其實好吃的青紅里，青得用青梅餞或是杏餞，而紅則需玫瑰餞來做。這些食材哪怕擱在后世，價錢也不低，故而后來的青紅逐漸拿橘子皮、西瓜皮、冬瓜之類更便宜的來代替，口越來越差，連帶著五仁月餅也不待見。

　而今，朝廷撥給國子監的銀錢不，捉錢人每月送來的利息銀子也多，像是難得如昨日那般豪氣吃一頓烤鴨宴，徐叔也不會手。

　可要想大量購青梅餞和玫瑰餞，即便是豪氣的徐叔也得猶豫片刻，才能狠下心應下。3

　故而孟桑當時琢磨了一下，或許即便拿青梅玫瑰來做，許多監生仍會不喜青紅。不若就將五仁月餅的數目削去一些，既減輕銀錢上的力，也省得惹監生不滿。

　倘若真有不喜青紅的監生，接連兩塊都開出了五仁月餅……

　孟桑但笑不語，很是無辜。

　那只能恭賀那位監生運氣忒“好”了唄，下回請洗手潔面，再來領吃食！

　廣式餅皮和四種餡料中，五仁餡需要的數目，孟桑索打樣時就做好一大盆，其余一些都給了文廚子三人來做。

　他們有功底在上，加之孟桑教得細致，基本能做得差不離，好讓孟桑安下心繼續做另外兩種月餅。

　正巧這時公廳爐烤制的豆沙月餅出爐，數塊棕紅的月餅呈現眾人眼前。

　瞧著致小巧，頂面花樣清晰漂亮，渾找不到一條裂，那濃郁的甜香味直往人鼻子里鉆。

　孟桑僅取了三塊，每塊切六份，分與眾人嘗了個味。

　剛烤好出爐的月餅，尚未回油，但嘗著也還算香。

　一口咬下時，齒間可以到微的外皮漸漸變，里的豆沙餡細膩中又有些微顆粒，混在一起，甜滋滋地很是沁人。

　誰都未曾想到，率先忍不住贊嘆出聲的竟是一貫端著的文廚子。

　“靈沙臛細膩，皮薄餡厚，好吃！”

　頓時，眾人的目齊刷刷聚攏過去。

　文廚子發覺自己失態，有些狼狽地撇過頭，耳和脖子后頭漸漸憋出紅意。

　孟桑笑著給徒弟解圍：“這月餅還得再回油一日，風味才最佳，先將這些裝起來吧。”

　紀廚子等人立即應聲，而徐叔連忙吩咐他手下雜役，讓他們將提早印了章的油紙拿來。

　圓印章是孟桑描模花樣時，靈機一畫的圖樣。主為“國子監食堂”五個錯落排開的字，間或添了些文卷、筆墨的簡筆畫，最外側一個漂漂亮亮的細圓環，簡潔可。

　印章一拿回來，孟桑就不釋手地把玩許久，隨后才給徐叔，托徐叔安排專門雜役在油紙外側正中央印上。

　眼下用油紙將豆沙月餅一一包好，“國子監食堂”的圖樣剛巧位于正中央，很是顯眼。

　阿蘭將所有人包好的月餅妥帖收攏到一，詢問道：“要取個竹筐來，專門盛月餅嗎？這樣等監生來了，能隨他們自己喜好來領不同餡料的。”

　“那有什麼樂趣！”孟桑搖搖頭，狡黠地道出心中小心思，“竹筐是可以先拿些來備用的，但等到這些月餅都做好，咱們挑出給諸位大人們的份例后，悉數打，重新裝進竹筐。”

　其他人尚還懵著，不解這是何意。

　阿蘭卻聯想起上回做的南瓜餅，恍然大悟道：“是和南瓜餅一般，讓監生隨意取兩塊，且看他們手氣如何？”

　“是極！”孟桑笑了，頂著眾人無言以對的神，很是無辜地聳了下肩膀，“難道這不是樂趣滿滿嗎？多好玩！”

　魏詢等人：“……”

　這是你的樂趣，監生的痛苦不堪吧！

　你就是仗著手藝好，監生們都眼順著來，便是被戲弄也覺得是自個兒的問題，方才這般隨心所、為所為。

　倘若換在場其他人，只怕早就被監生們用各種文雅罵人話，狠狠罵個狗淋頭了！

　諸人在心中為尚被蒙在鼓里的監生們，好生鞠了一把同淚，心中卻有些蠢蠢起來。

　魏詢雖然心中無奈，但還是縱著孟桑，沒有開口駁回此事。

　瞧著，桑娘心中尚有分寸，不敢戲弄到諸位大人上，至于監生嘛……

　左右他們從不對桑娘生出怨懟，時時求桑娘多做些味吃食，便是如這般被戲弄，也只會怪自個兒手氣不好，想來無甚大礙。

　環顧一圈，不見有人提出異議。

　孟桑眨眨眼，抿一笑，招呼他們趕去做月餅，自己也帶著魏詢三人做剩下的兩種月餅。

　鮮月餅本是江浙，也就是現下淮南道、江南道常見的月餅做法，尤以蘇氏鮮月餅最為出眾。4

　餅皮所用面團與油做好，得先將面團搟平長條，疊被子一般將油包其中，再度搟平后，將之卷起，切面劑子備用。

　能不能做出好吃皮，這一步極為要，半點不容出錯。

　待拌好豚餡料，之后就是包月餅的活計。

　鮮月餅無須塞進木模子里出花樣，要的就是圓乎乎的餅子模樣，最后在表面刷一層蛋，即可送進公廳爐開烤。

　孟桑正猶豫是不是將做鮮月餅的活計一并攬下，就聽見魏詢一本正經發了話。

　“你領著阿蘭、柱子去忙旁的，這鮮月餅我曉得如何做了。”

　話雖如此，孟桑仍是又盯著魏詢做一遍餅皮，確保沒有任何差錯后，方才繼續領阿蘭二人做冰皮月餅。

　就這樣，眾人各自忙碌，餅皮的、炒餡料的、調配餅皮的……一盤盤月餅或者運到冰窖冷藏，或是被送公廳爐烤制，食堂外漸漸染上各種月餅香味，久久不散。

　-

　日頭西移，快到監生下學的時辰。

　今個兒是八月十四，大多監生從明日起放三日中秋假，因而許多監生家中都派了仆役來接自家郎君。

　家世煊赫的，駕來的是馬車，小廝、婢子就有四五人，端著鮮果飲子、捧著干凈帕子，派頭大得很；家世一般的，來的是驢車，瞧著也樸素許多；再尋常些的，便是一位仆役或小廝來候著，要陪著他家郎君步行歸家……總之是各家有各家的法子，各有各的歸。

　這也使得素日清靜的國子監大門外，變得異常熱鬧起來，車挨著車、人著人，原先尚算寬闊的街道僅留出中間一條小徑，勉強通行。

　各家仆役們盯著閉的國子監大門，數道灼熱目就差沒將大門出來，都恨不得早些見到苦讀多日的自家郎君。

　只可惜里頭好些人都激得太早，他們家郎君此刻心心念念的本不是歸家團圓，而是趕奔到食堂搶中秋月餅。

　說笑呢，那可是經了孟大廚手的月餅，定然不比宮中廚做得差，不得搶個最新鮮熱乎的？

　薛恒便是其中最搶眼的，一如往常領先他人一步，急匆匆往食堂而去，所經之，照例刮起一陣微風來。

　好巧不巧，這一群人再度被國子學、太學等監生撞了個正著。

　接連兩日，瞅見其他四學的人風風火火刮過自個兒面前，原本正在說笑的田肅等人再度哽住，費解地盯著這群看起來火急火燎的同窗，目送他們快步越走越遠。

　“接下來三日是中秋假，他們不去大門尋自家仆役，反倒往食堂那兒走，是何道理？”

　有人渾不在意地嬉笑道：“總不能在食堂用豬糠，吃上癮了，一日不用憋得慌？”

　田肅心頭不免也閃過疑。

　難道他們真去食堂，要用完暮食再歸家？

　豬糠也能吃出花？

　有監生猶猶豫豫開口：“莫非……莫非食堂的吃食當真變好吃了？否則怎會讓他們如此流連忘返呢？”